El curry tiene sus raíces en la dieta japonesa. Sin embargo, en los últimos años, las personas se han vuelto más conscientes de la salud con respecto a la comida, y algunas personas quieren comer curry pero lo evitan porque les preocupa el malestar estomacal o las calorías. "Koreiya" nació del deseo de que esa gente disfrutara del curry y está ubicada en Machida, una zona muy disputada por el curry.

Echamos un vistazo más de cerca al Sr. Shimoda, el propietario del famoso restaurante italiano Luce de Machida, que ha estado funcionando durante más de 20 años, y el compromiso del restaurante con el curry que quieres comer todos los días.

Parece un café incluso para una mujer soltera. El olor a “sopa” se esparce por todo el escondite.

Un pequeño letrero que aparece cuando caminas por una estación concurrida. Cuando subas las escaleras y abras la puerta, serás recibido por un espacio espacioso y tranquilo y el aroma de especias y caldo dashi.

El interior de la tienda, que tiene un cálido interior de madera, está diseñado para crear una atmósfera cómoda para que incluso las mujeres solteras disfruten de manera relajada, y a menudo se pueden ver familias y viajeros solitarios.

El Sr. Shimoda originalmente dirigió Luce, un restaurante italiano donde los niños pueden disfrutar del restaurante, y ha sido uno de los favoritos durante muchos años en Machida, donde los restaurantes son reemplazados con frecuencia. A raíz de la pandemia de coronavirus, Shimoda comenzó a operar una tienda centrada en la comida para llevar como un nuevo formato de negocio que quería probar.

"Las mujeres y los ancianos suelen evitar el curry porque tiene muchas calorías y puede hacer que el estómago se sienta pesado, pero tiene un roux ligero y si es un lugar donde puedes relajarte solo, como un restaurante de comida rápida, puedes Siéntete libre de comerlo. Pensamos que la gente vendría y lo disfrutaría, así que estamos recaudando fondos para la inauguración".

Gracias al apoyo de nuestros clientes habituales, logramos mucho más que nuestro objetivo y comenzamos "Koriya". Parece que todavía vienen muchos clientes de la época italiana a la tienda, y es una tienda donde se puede sentir no sólo el espacio sino también la calidez de la gente que se llena de los pensamientos de los habituales.

Delicioso a tu gusto. Curry sin gluten y sin aditivos

El secreto de un roux suave está en el caldo de sopa.

``Recorrí todo el país probando varios curry e ingredientes, y pensé que todos estaban deliciosos, pero todos estaban hechos con harina de trigo, lo que me hizo sentir el estómago pesado, en parte debido a mi edad. Lo intenté mediante prueba y error. para encontrar algo que fuera original "Se me ocurrió la idea del curry udon, que no es demasiado espeso y tiene un roux que combina bien con el arroz", dice Shimoda.

Después de muchas pruebas y errores, nuestro objetivo fue crear una sopa de miso hecha con hojuelas de bonito seco y algas marinas, y después de muchas pruebas y errores, creamos un curry dashi sin aditivos que no utiliza grasa ni harina.

Otro atractivo de Koriya es que puedes personalizarlo a tu gusto. Además de 6 tipos de curry y 7 tipos de aderezos, las combinaciones de picante, cantidad de arroz y conjunto son infinitas.

Shimoda recomienda el aderezo al estilo japonés de ciruelas encurtidas y algas. El arroz, las ciruelas encurtidas y las algas marinas son una combinación familiar y favorita de los japoneses. Aunque es poco común el curry, te recomendamos que lo pruebes.

Esta vez, comimos ternera al curry con una rica salsa marrón cubierta con umeboshi y algas recomendados. Querrás volver una y otra vez para explorar tus propias combinaciones deliciosas.

Un curry único que incluso las mujeres pueden disfrutar solas

"Más que nada, me alegra saber que nuestros clientes mayores quieren comer aquí todos los días. También estamos considerando la posibilidad de franquiciar en el futuro para que puedan venir más mujeres. Queremos convertirlo en un lugar relajante donde puedes venir a visitarme. También quiero centrarme en crear espacios”.

"Estoy feliz de crear algo nuevo y ser aceptado", dice el Sr. Shimoda con una sonrisa. Incorporamos activamente los comentarios de los clientes a partir de cuestionarios colocados en bandejas y seguimos creando menús que no rehuyen el cambio.

El Sr. Shimoda dijo enfáticamente: "Estamos aumentando el número de menús laterales y aderezos, y también estamos haciendo posible agregar salsas para crear sabores de curry. Estén atentos para más en el futuro".

El único curry que quieres comer todos los días, al igual que la sopa de miso, te brindará un momento de relajación en Machida y la alegría de la comida.

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koriya

電話番号：​​042-707-6157 

Dirección: 3.er piso, 6-7-14 Haramachida, ciudad de Machida, Tokio

Acceso: Aproximadamente 4 minutos a pie desde la estación Machida de la línea Odakyu / Aproximadamente 4 minutos a pie desde la estación Machida (salida norte) de la línea JR Yokohama

Sitio web oficial: https://kareeya-curry.square.site/

Redes sociales: https://www.instagram.com/careeya_curry/

*Para obtener detalles sobre el horario comercial y los días festivos habituales, consulte el enlace de arriba.