Aproximadamente a 2 km al este de la bulliciosa estación de Machida, la zona que rodea la estación de Naruse ofrece un marcado contraste, con un tranquilo barrio residencial. En una esquina de este barrio, destaca un toldo rojo brillante que indica la ubicación de "Home Delica TAICHI". En su interior, las vitrinas están repletas de una gran variedad de jamones y embutidos caseros, todos elaborados con esmero por expertos artesanos.

La tienda está regentada por su dueño, Taichi Sasaki. Al verlo junto a sus padres, siempre sonrientes, atendiendo a los clientes, se percibe la calidez de antaño y los fuertes lazos familiares.

De este espacio acogedor y sin pretensiones nació un artículo emblemático muy apreciado, disfrutado por muchos fans.

Un cambio de carrera, dejando atrás la carnicería. Una nueva especialidad local nacida de una chispa de inspiración.

La familia Sasaki, que originalmente regentaba una carnicería en el distrito de Setagaya, se mudó a Naruse en 1994 (Heisei 6), donde un familiar era propietario del terreno. Inicialmente, siguieron vendiendo principalmente carne fresca, pero ante la apertura de un gran supermercado cercano, cambiaron su enfoque hacia la venta de embutidos y carnes procesadas, como jamón y salchichas caseras.

Fue en este contexto que nació el "Naruse Gyoza", ahora el plato estrella del restaurante. Se trata de un producto único: una empanadilla con forma de salchicha.

La inspiración surgió de las empanadillas caseras que preparaba cuando vivía en Setagaya. "Es difícil cocinar empanadillas correctamente. ¿Y si las rellenara en tripas como las salchichas?". Ese fue el punto de partida de la idea. Pensé que si se pudieran cocinar simplemente dándoles forma en una sartén, la gente podría disfrutar fácilmente de las empanadillas en casa, y así comenzó todo.

Tres años de ensayo y error. La búsqueda del ideal dio como resultado una combinación de productos "de producción nacional" y "artesanales".

Tras unos tres años de ensayo y error, lograron el sabor actual. Inicialmente, al rellenar las salchichas con la mezcla de gyoza, esta perdía humedad durante la cocción, resultando en una textura seca. Sasaki y su equipo elaboraron prototipos repetidamente, comprobando la textura y la jugosidad en cada ocasión para alcanzar la calidad ideal.

El resultado fue obtener todos los ingredientes localmente y amasar la masa a mano. La cantidad de agua se ajusta con precisión, a ojo, para que coincida con la humedad de las verduras, que varía según la temporada. Manteniéndose fieles a este compromiso con la elaboración artesanal, finalmente crearon las "Naruse Gyoza", que tienen el encanto único de "parecer una salchicha pero tener el sabor de una empanadilla".

Una variedad de embutidos sin ahumar, fruto de la pasión del propietario.

La tienda ofrece una amplia variedad de jamones y embutidos caseros, fruto de ideas innovadoras que los diferencian de los productos de los grandes fabricantes.

El punto de partida de las ideas es la sincera percepción del dueño sobre "lo que le gusta comer". "Me gusta el alcohol, así que pensé que una salchicha con pimienta sansho sería un buen aperitivo. O pensé que sería buena idea tener una salchicha con edamame para los niños. El desarrollo comienza con ideas como esas", dice Sasaki. Al parecer, las salchichas con ciruela encurtida y shiso también son muy populares.

El proceso de fabricación también es único, ya que emplea un método "sin ahumado" que evita deliberadamente el ahumado. La textura suave y jugosa, que se logra precisamente al no ahumarse, es otra característica atractiva.

Una tienda donde encontrarás sabores únicos y caseros, y sonrisas cálidas.

Además de los clientes habituales de la zona, la tienda atrae a clientes que viajan desde lejos tras conocer su buena reputación. La tienda tiene en cuenta a los clientes que vienen de lejos, ofreciéndoles bolsas de hielo y neveras portátiles gratuitas, además de realizar envíos a todo el país.

Las "Naruse Gyoza", que cuentan con la certificación de "producto especial de Machida", se pueden adquirir en algunas zonas cercanas a la estación de Machida, pero solo en esta tienda Naruse se puede degustar directamente la amplia variedad de productos exclusivos de la tienda principal.

Sobre todo, el mayor atractivo es poder disfrutar directamente de las sonrisas y el cálido servicio de la Sra. Sasaki y sus padres, quienes trabajan en la tienda. Cuando visite la zona de Machida, haga una excursión a la siguiente estación para visitar la tienda y elegir algunos dulces caseros elaborados con cariño familiar como recuerdo. Ese es, sin duda, uno de los placeres de viajar por esta región.

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Inicio Delica TAICHI

電話：042-799-0229 
住所：東京都町田市成瀬が丘3-4-12 
アクセス：JR成瀬駅から徒歩4分 
HP：https://naruse-gyoza.com/ 
SNS：https://www.instagram.com/narusegyoza.1995/ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。