Machida es una ciudad de culturas diversas donde mucha gente va y viene. Al caminar desde la calle frente a la estación hacia las vías de la línea JR Yokohama, poco a poco se empieza a percibir el delicioso aroma de la salsa.

Inaugurado en 2023, "Taishu Unagi Motoyama Machida Main Store" es un restaurante especializado que ofrece anguila, un ingrediente de alta calidad, a precios razonables. Su principal característica es su asequibilidad, ya que cuesta aproximadamente la mitad que en los restaurantes de anguila más conocidos de Tokio. Su objetivo es desterrar la imagen de la anguila como un manjar para ocasiones especiales y ofrecerla como un plato cotidiano.

Crear una tienda sin pretensiones que priorice la conexión humana.

El restaurante "Taishu Unagi Motoyama Machida Main Store" hace honor a su nombre, creando un espacio sencillo y acogedor para el público en general. Su interior es un lugar tranquilo que incorpora la estética japonesa. Con asientos en la barra, ideales para quienes comen solos, y zonas hundidas donde estirar las piernas, ofrece un ambiente relajante para todos.

El ambiente sencillo también se refleja en el estilo de servicio. En lugar de adoptar las terminales de pedidos con pantalla táctil, tan comunes en los restaurantes hoy en día, han optado por un sistema de pedidos donde el personal y los clientes se comunican directamente. Esto refleja la importancia que el propietario le da al trato personal.

Aunque solo lleva abierto unos tres años, se ha convertido en un lugar popular para comer a diario entre los lugareños y está empezando a consolidarse en Machida, un lugar por donde va y viene gente diversa.

La razón de su abrumador volumen y sabor carnoso

El plato más popular, el bol de arroz con anguila premium, representa a la perfección el concepto de "comer hasta saciarse con anguila barata". Como indica el menú, se trata de un "bol de arroz con anguila rebosante", con una anguila entera y gruesa, tan grande que la tapa del bol no cierra al servirla.

El motivo de los bajos precios es que se abastecen principalmente de anguilas jóvenes japonesas criadas bajo estricto control en el extranjero. El propio dueño las prueba y compara, y solo sirve anguilas de la calidad que aprueba. Las anguilas se cocinan al estilo Kanto, al vapor y luego a la parrilla, lo que les confiere una textura esponjosa.

La salsa que la acompaña se elabora con un caldo cuidadosamente preparado en una fábrica de salsa de soja centenaria de Kochi, y se ha tenido muy en cuenta su compatibilidad con el arroz de producción local. Disfrute del innegable sabor de una tienda especializada a un precio asequible.

El menú consta de solo cuatro platos. Un restaurante donde se puede apreciar verdaderamente la anguila.

La dedicación del restaurante a la anguila se evidencia en su menú, notablemente limitado. La carta se compone únicamente de unaju (bol de arroz con anguila), hitsumabushi (bol de arroz con anguila y diversos acompañamientos), unatoroju (bol de arroz con anguila y ñame rallado) e hígado de anguila a la parrilla. Esta estructura sencilla, que evita deliberadamente ampliar las opciones, demuestra la confianza en que los clientes deben centrarse directamente en la anguila, la protagonista indiscutible del plato.

Office Motoyama, la empresa que gestiona este restaurante, comenzó como un puesto de comida ambulante y ahora administra varios restaurantes de yakitori y otros establecimientos en Machida y Sagamihara, y sus alrededores. El propietario, que conoce a la perfección los gustos locales, se especializa en ofrecer platos de anguila realmente deliciosos. Su honestidad se refleja en la sencillez del menú.

Un restaurante de confianza que dinamiza a diversas generaciones.

Además de los comensales solitarios y los lugareños que pasan por allí después del trabajo, el restaurante también atrae a clientes que viajan desde lejos tras leer reseñas en línea, así como a turistas extranjeros. Kanako Shishikura, miembro del personal, comenta: "Muchos clientes se sorprenden del tamaño de las cajas bento que les traen y no pueden evitar tomarles fotos".

«El ambiente es tranquilo incluso por las noches. Nos hemos esforzado mucho en crear una atmósfera tradicional japonesa y queremos que nuestros clientes saboreen la anguila con calma al final del día», dice el Sr. Shishikura. Un momento de paz transcurre mientras los clientes contemplan su anguila en silencio.

El entorno sencillo y la placentera sensación de saborear una anguila de primera calidad. Como un lugar confiable para comer, donde aliviar el cansancio del viaje y reponer fuerzas para el día siguiente, ilumina con una luz cálida la noche de Machida.

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大衆うなぎ もとやま 町田本店 

電話：042-850-9005 
住所：東京都町田市森野1丁目10-9 サンシティ萩原ビル1階 
アクセス：JR・小田急 町田駅から徒歩7分 
HP：https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13282033/ 

＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。