La salsa de soja es una parte imprescindible de nuestra mesa de comedor. La salsa de soja se utiliza en muchos platos caseros familiares y no es exagerado decir que es un condimento responsable del sabor de Japón.

Oka Naozaburo Shoten, ubicada a unos 20 minutos a pie de la estación Machida, es una tienda de larga trayectoria que vende salsa de soja desde hace más de 200 años. La salsa de soja, conocida como "la salsa de soja número uno de Japón", se elabora utilizando un método tradicional utilizando barriles de madera que se ha utilizado desde la fundación de la empresa y es una obra maestra amada por muchas personas. En "Kioke Shop Okechu", ubicado en la oficina central de Machida, puedes conseguir salsa de soja Nippon Ichi.

Una tienda de larga trayectoria que continúa apoyando el desarrollo de Machida.

Naozaburo Oka Shoten se fundó en 1787 como una tienda que vendía salsa de soja y cereales. Inicialmente, la empresa tenía su sede en Omama (actual ciudad de Midori) en la prefectura de Gunma, y en 1912 se construyó una fábrica en Machida como tercera tienda de Naozaburo Oka Shoten.

La razón por la que Naozaburo Oka Shoten eligió Machida está relacionada con sus antecedentes históricos. En aquella época, Machida era un importante punto de tránsito en la Ruta de la Seda, que conectaba Hachioji, hogar de la seda cruda, el principal producto de exportación de Japón, y el puerto de Yokohama, un centro comercial. Por lo tanto, Machida siempre ha sido un lugar animado con mucha gente yendo y viniendo. Naozaburo Oka Shoten notó su vitalidad y decidió utilizar Machida como base para entregar sus productos.

Poco después de que se completó la fábrica, se inauguró la línea Odakyu en Machida. En aquella época, la fábrica de Naozaburo Oka Shoten estaba situada muy cerca de la estación, y hay una anécdota de que se hizo popular entre la gente que bajaba en la estación Machida por su "buen olor a salsa de soja". Desde entonces, a medida que Machida se desarrolló, la empresa se mudó varias veces y ahora tiene su sede en Asahi-cho.

Machida floreció como base en la Ruta de la Seda y, con la apertura de la Línea Odakyu, también se desarrolló como un lugar para vivir. Naozaburo Oka Shoten ha estado entregando salsa de soja con base en Machida, siempre manteniéndose al día con los cambios en la ciudad. Naozaburo Oka Shoten, que opera en Machida desde hace más de 100 años, es una empresa poco común que conoce la historia de la ciudad.

Un sabor profundo creado mediante el método de elaboración tradicional utilizando barricas de madera.

Naozaburo Oka Shoten, que tiene una historia de más de 200 años, continúa preservando el sabor y la tradición de "la salsa de soja número uno de Japón". "Nippon Ichi Soy Sauce" es el nombre de la salsa de soja elaborada por Naozaburo Oka Shoten, y simboliza la humilde dedicación al entrenamiento continuo para llegar a ser digno de ser la mejor salsa de soja de Japón.

La Salsa de Soja Nippon Ichi se caracteriza por heredar los métodos de elaboración tradicionales. En el proceso de fabricación de la salsa de soja Nippon Ichi, utilizamos grandes tinas de madera y somos muy exigentes con el envejecimiento natural y la elaboración de cerveza natural.

Generalmente, la salsa de soja se comercializa en unos seis meses, pero la salsa de soja Nippon Ichi tarda entre uno y dos años en madurar cuidadosamente la salsa de soja. La mejor salsa de soja de Japón, elaborada cuidadosamente con métodos tradicionales, se caracteriza por su sabor rico y picante.

El método de fabricación de la salsa de soja Nippon Ichi lleva mucho tiempo y es extremadamente difícil ajustar la temperatura al clima. Aun así, el director de la empresa, Muneaki Oka, dice que la razón por la que siguen apegándose a los métodos de fabricación tradicionales es "porque queremos que la gente disfrute del sabor de la salsa de soja elaborada con un método que se ha utilizado desde la antigüedad".

``La producción de salsa de soja hecha en barriles de madera sólo representa alrededor del 1% del volumen total de producción, por lo que se puede decir que es un método de producción en peligro de extinción. Recientemente, se ha vuelto popular tanto a nivel nacional como internacional como `` sabor tradicional japonés''. Siento que hay una demanda creciente de esto, y creo que es valioso continuar con el sabor tradicional que ha existido desde la antigüedad. "

Incluso si requiere tiempo y esfuerzo, seguimos humildemente los métodos de fabricación tradicionales. Esto ayudará a preservar el sabor que ha sido popular en Japón desde la antigüedad. La salsa de soja Nippon Ichi, que fue creada para ser digna de ser la salsa de soja número uno en Japón, se ha convertido en una presencia importante que transmite el sabor de Japón.

“Kioke Shop” es un lugar que transmite la profundidad de la salsa de soja.

Los barriles de madera que sustentan el sabor de la mejor salsa de soja de Japón se pueden ver en la tienda de la oficina central de Machida. "Kioke Shop Okechu" (en adelante, "Okechu") abrió sus puertas en la sede de Machida en 2011. El interior del barril de madera se utiliza como espacio de exposición, y los productos se pueden adquirir en la tienda situada en la sede central.

Los toneles de madera instalados son los que realmente se utilizaban en fábrica. La idea de utilizar un barril de madera como tienda nació del deseo de que la gente pudiera conocer más de cerca el proceso y los antecedentes detrás de la elaboración de salsa de soja. La cantidad de oportunidades para que los clientes se interesen en los métodos de producción de salsa de soja está aumentando y algunas personas incluso aprenden a hacer salsa de soja gracias a Oketsuda.

"El cubo de madera es nuestro símbolo", dice Oka con una sonrisa. Okechu se utiliza como un lugar para transmitir no sólo el sabor de la salsa de soja, sino también la historia y la cultura de la salsa de soja.

No solo vendemos salsa de soja, ofrecemos la cultura de la salsa de soja.

Si miras la historia de Naozaburo Oka Shoten, verás que no sólo venden salsa de soja, sino que también continúan protegiendo firmemente la cultura de la salsa de soja.

Hacer salsa de soja no es la única forma de preservar la cultura de la salsa de soja. Por ejemplo, casi no había artesanos que pudieran fabricar barriles de madera, la base de la salsa de soja, y la técnica estaba a punto de desaparecer. En Naozaburo Oka Shoten reparamos y producimos barriles de madera que se han utilizado durante muchos años y, para preservar el sabor tradicional, trabajamos con múltiples organizaciones para preservar las técnicas de fabricación de barriles de madera.

Debemos proteger firmemente la técnica del barril de madera y continuar con el método de fabricación utilizando barriles de madera. Oka dice que esto es para transmitir el atractivo de la salsa de soja Nippon Ichi, que es "el sabor que se ha acumulado a través de la tradición".

"El sabor de la mejor salsa de soja japonesa es el resultado de años de experiencia y estudio. Por eso creemos que no sólo el sabor de la salsa de soja, sino también el método de fabricación y la historia son activos valiosos. Nos gustaría transmitir no sólo la el sabor de la salsa de soja, pero también la historia que hay detrás.

Como dice el Sr. Oka, su objetivo no es sólo vender salsa de soja, sino también transmitir la cultura japonesa que la salsa de soja tiene para ofrecer. Naozaburo Oka Shoten conserva humildemente su historia de más de 200 años y continúa transmitiendo la tradición japonesa creada por la salsa de soja.

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Oka Naozaburo Shoten Machida Oficina central Tienda Kioke Okechu
Dirección: 1-23-21 Asahicho, ciudad de Machida, Tokio 194-0023
HP: https://www.nihonichi-shoyu.co.jp/
Redes sociales: https://www.instagram.com/nihonichi_shoyu/
*Consulte el enlace de arriba para obtener detalles sobre el horario comercial y los días festivos regulares.