Plus Kombucha es una tienda especializada en kombucha ubicada a 4 minutos a pie de la estación Higashiyama Koen de la línea Higashiyama del metro municipal de Nagoya. Esta tranquila zona residencial se encuentra a poca distancia del zoológico y jardín botánico de Higashiyama, uno de los destinos turísticos más populares, y es popular como una ciudad con muchos lugares de moda. Si caminas directamente desde la estación Higashiyama Koen, verás "Plus Kombucha", una tienda con un espacio sofisticado que ganó el Premio de Diseño de Interiores 2023. El propietario, Yosuke Kikuchi, habló alegremente sobre el mundo de la kombucha, donde la búsqueda de lo delicioso ha generado beneficios para la salud.

Encuentro con la kombucha

Kikuchi dice que su primer encuentro con la kombucha fue durante un viaje a la Costa Dorada de Australia. En el extranjero, la kombucha (una bebida elaborada mediante la fermentación de té negro o té verde con bacterias iniciadoras Scoby, que se espera que tenga un efecto de "activación intestinal") es popular como bebida saludable y se ha convertido en parte de la vida de muchas personas. Todavía era algo desconocido en Japón. Kikuchi dice que cuando bebió kombucha por primera vez, tuvo el presentimiento de que podría hacerla aún más deliciosa. En ese momento, la kombucha que se distribuía en el extranjero a menudo se caracterizaba por su fuerte dulzura y acidez, y sintió que era necesario idear formas de beberla en una sola porción para una sola persona. A partir de ahí, naturalmente comencé a investigar la deliciosa kombucha que quería beber.

El nacimiento de la kombucha comenzó con una experiencia infantil.

Cuando el Sr. Kikuchi era joven, le encantaban los bocadillos y las bebidas azucaradas, y se acostumbró a comerlos todos los días. Un día, mientras seguía viviendo así, ganó mucho peso y, aunque estaba en la escuela primaria, sintió una sensación de crisis. A partir de entonces, decidí beber sólo té y agua y comencé a trabajar para mejorar mi constitución. Como uno de sus parientes era cultivador de arroz, comenzó a comer porciones diarias de arroz integral durante 8 minutos y logró mejorar su propia constitución. A medida que se hizo más consciente de su propio cuerpo, aumentó su conciencia sobre la salud, lo que llevó al nacimiento de la kombucha que conocemos hoy. Kikuchi dijo que siempre estaba buscando opciones de alimentos saludables en el extranjero. Kikuchi descubrió la kombucha en Australia, lo que le llevó al nacimiento de su kombucha original, deliciosa y saludable, que había estado buscando durante muchos años.

Una nueva cultura de brindar con kombucha

El propietario, el Sr. Kikuchi, solía beber alcohol a diario, pero cuando su esposa quedó embarazada, empezó a abstenerse de beber alcohol. En ese momento me sorprendió la falta de opciones de bebidas no alcohólicas a la hora de salir a comer o brindar. El Sr. Kikuchi consideró que la kombucha era perfecta como bebida para brindar sin alcohol que todos podían disfrutar, ya que tenía un rico sabor a vino y también era buena para la salud. Con el tiempo, ese deseo ha llegado al punto en que ahora estoy trabajando para crear un mundo donde la gente pueda elegir kombucha para sus tostadas.

Actualmente, existe una cervecería anexa a la tienda, donde se fabrica y vende kombucha al por mayor. La kombucha se está introduciendo en muchos restaurantes como bebida sin alcohol en bodas y celebraciones, y como acompañamiento de platos, creando una nueva cultura gastronómica. "Plus Kombucha" transmite una nueva sensación de valor que es a la vez deliciosa y buena para el organismo.
Las muchas personas que he conocido a través de la kombucha y los diversos milagros que he experimentado rebosan una vida cotidiana vívida. Hay una nueva forma de disfrutar Nagoya visitando el área del Parque Higashiyama para disfrutar de la kombucha original creada por el Sr. Kikuchi.

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Nombre de la tienda: Plus Kombucha

Dirección: 1.er piso, edificio Kurokawa, 4-17 Higashiyamadori, Chikusa-ku, Nagoya, Aichi 464-0807

Acceso: 4 minutos a pie desde la estación de metro Higashiyama Koen.

Instagram: https://www.instagram.com/plus.kombucha/

HP: https://traghetto.jp

*Consulte el enlace de arriba para obtener detalles sobre el horario comercial y los días festivos regulares.