A 8 minutos a pie del HOTEL RESOL STAY AKIHABARA. Lejos del bullicio del centro de Akihabara, justo al lado de Yasukuni-dori, encontrará el Bar y ONIGIRI Utsusemi Hanare (en adelante, Utsusemi).

"Utsusemi" es una palabra Yamato que significa "gente que vive en el presente". La propietaria Risa Nakayama ofrece cócteles y bolas de arroz basados en los principios de la medicina tradicional china con la esperanza de que "más personas puedan disfrutar más de la vida".

Después de conocer la medicina oriental, pasó de la industria de la construcción a ser propietario de un bar.

Nakayama conoció la medicina oriental por primera vez mientras trabajaba en la industria de la construcción. Nakayama escuchó sobre la filosofía del Ayurveda del quiropráctico de la clínica quiropráctica que visitó.

Ayurveda es una medicina tradicional que se originó en la India y Sri Lanka. Es una ciencia médica que se centra en la constitución y la condición física de la persona y trabaja para crear un cuerpo menos susceptible a las enfermedades mejorando los hábitos de vida, como la dieta y el sueño.

Nakayama, que había trabajado muy duro durante mucho tiempo, decidió dejar su trabajo debido a problemas de salud. Como siempre me había interesado el Ayurveda, decidí aprovechar esta oportunidad para aprender sobre él y comencé a estudiarlo con seriedad. Un año después, utilicé los conocimientos adquiridos para iniciar un servicio que ofrecía comidas y masajes.

Mientras Nakayama estaba feliz de ver los cambios que se producían en sus clientes a través de su servicio, comenzó a pensar: "Quiero ofrecer una oportunidad no solo a las personas que ya están interesadas en la salud, sino también a las personas que no se preocupan por sus cuerpos para que los observen más de cerca". ¿A qué lugares se puede entregar? Mientras pensaba en esto, recordé una experiencia que tuve mientras trabajaba en la industria de la construcción.

Después del trabajo, de camino a casa en el último tren de la línea Yamanote, quise recomponerme, así que fui a un bar cerca de casa. Al recordar esa escena, me di cuenta de que quería transmitir mis sentimientos a quienes frecuentaban bares como yo en aquella época.

Creemos un bar donde puedas conectar con tu cuerpo y mente mientras bebes un delicioso alcohol. Con esto en mente, Nakayama se formó como bartender durante tres años y abrió "Bar and ONIGIRI Utsusemi (ahora Utsusemi Hanare)" en septiembre de 2023. Di mis primeros pasos como dueño de un bar.

Cócteles y bolas de arroz basados en la idea de “24 términos solares”

El menú de Utsusemi se basa en el concepto de "cocina medicinal", en la misma línea del Ayurveda, para que los clientes puedan incorporar fácilmente las ideas de la medicina tradicional china a su dieta.

En la medicina china, existe un concepto llamado los "24 términos solares", que considera que el año se divide en 24 estaciones y se dice que las personas son propensas a sufrir dolencias que ocurren en cada estación. En Utsusemi, servimos alcohol y bolas de arroz elaboradas con ingredientes que abordan estas dolencias.

La razón por la que ofrecemos bolas de arroz se basa en la idea de la cocina medicinal. En la teoría de la medicina china, se dice que el arroz nutre el "chi" que repone la energía humana. A Nakayama se le ocurrió la idea del onigiri como un plato que puede nutrir la energía fundamental de las personas mientras cambia los ingredientes para corresponder a los 24 términos solares.

En Utsusemi ofrecen licor de té elaborado con hojas de té remojadas en vodka, así como ginebra elaborada con ingredientes japoneses para acompañar tu onigiri. Otro gran atractivo no son sólo los cócteles de temporada, sino también la oportunidad de descubrir bebidas alcohólicas que normalmente no encontrarías.

"Primero, disfrute de las bolas de arroz y una bebida con su comida, y luego tome un cóctel de edición limitada que corresponde a los 24 términos solares como postre o para terminar la comida", dice Nakayama. La simple combinación de onigiri y alcohol está repleta de sabiduría sobre el cuidado del cuerpo.

Un espacio que mezcla aromas escandinavos y japoneses refleja el cambio de estaciones.

Otra característica notable de Utsusemi es la ubicación de sus tiendas. La tienda está dirigida por la marca noruega de impermeables Norwegian Rain y se encuentra como un escondite en un rincón del segundo piso, dando la bienvenida a los clientes.

Me encontré con este lugar a través de una extraña conexión con la gente de la tienda Norwegian Rain. Cuando Nakayama trabajaba como camarero, uno de los clientes habituales de su bar era alguien de Norwegian Rain. Cuando Nakayama se acercó a ellos porque estaba buscando un lugar para su tienda, se ofrecieron a utilizar el espacio de su tienda.

La tienda es una antigua casa reformada que antiguamente era una carpintería y residencia. El interior de la tienda es un espacio confortable con tatamis y muebles noruegos.

También hay un pequeño jardín en la parte trasera de la tienda. El jardín, creado al convertir un balcón, está lleno de una variedad de plantas, por lo que puede relajarse y disfrutar de una bebida mientras aprecia el paisaje cambiante del jardín con las estaciones.

Los pequeños cambios en las estaciones que no notamos cuando vivimos una vida ocupada. Utsusemi nos trae estos momentos fugaces no sólo a través del gusto sino a través de muchos otros sentidos.

Un lugar donde escuchar tu propia voz para “vivir el momento”

En los nueve meses que han transcurrido desde que abrió su tienda, Nakayama ha pasado tiempo compartiendo diversos momentos con sus clientes. Cuando se le preguntó cómo le gustaría ver utilizado Utsusemi en el futuro, respondió: "Me gustaría que la gente viniera cuando quisiera reiniciarse un poco".

Quiero que la gente venga cuando quiera reflexionar sobre sus vidas y emociones. No creo que haya muchos espacios tan tranquilos como Utsusemi en la ciudad. Es un espacio tranquilo, así que se pueden escuchar sonidos a los que normalmente no se presta atención, como el sonido del agua fluyendo en el pequeño jardín o el sonido de los platos al lavarse, y pueden ser muy relajantes. Así que quiero que la gente venga cuando se sienta un poco cansada o cuando quiera reflexionar sobre sí misma. Espero que Utsusemi sea un lugar donde la gente pueda sentirse segura.

Cuando estamos ocupados con nuestra vida diaria, es fácil dejar nuestras propias necesidades en un segundo plano. Sin embargo, si te tomas el tiempo para prestarte mucha atención a ti mismo de vez en cuando, es posible que descubras una voz inesperada dentro de ti.

Vivir el presente significa escuchar tu propia voz. En Utsusemi, el tiempo fluye en tranquilidad y abundancia, permitiéndote escuchar tu propia voz.

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Bar y ONIGIRI Utsusemi Hanare
Dirección: 2F, Norwegian Rain&T-MICHAEL TOKYO STORE, 1-12-6 Kandasuda-cho, Chiyoda-ku, Tokio
HP: https://utsusemi.tokyo/
redes sociales: https://www.instagram.com/bar_and_onigiri_utsusemihanare/
*Consulte el enlace de arriba para obtener detalles sobre el horario comercial y los días festivos regulares.