Akihabara está llena de edificios altos, incluidos complejos de apartamentos y edificios de oficinas. En un rincón del impresionante aunque algo frío pueblo, encontrarás una tienda con un ambiente cálido llamada "Ome Farm Kitchen".

"Ome Farm Kichen" es un restaurante operado directamente por "Ome Farm", un agricultor orgánico con sede en Ome City, Tokio. Podrás disfrutar de platos elaborados con verduras orgánicas nacidas y criadas en Tokio. Hablamos con el presidente de la tienda, Ota Futoshi, sobre su compromiso con el cultivo de verduras orgánicas en Tokio y los antecedentes de la creación de la tienda.

En mi búsqueda de verduras deliciosas, encontré el estilo "de la semilla a la mesa".

La razón por la que el presidente de la empresa, el Sr. Ota, inició Ome Farm fue porque se dio cuenta de la importancia de la calidad de los alimentos después del nacimiento de su hija. Y era muy sencillo: quería comer verduras deliciosas en Japón. Ota, que pasó la mayor parte de sus 20 años en el extranjero, notó algo extraño cuando regresó a Japón y notó que las verduras que comía en Japón no tenían muy buen sabor.

Si quieres comer verduras deliciosas en Japón, cultívalas tú mismo. Con esto en mente, Ota viaja por las principales granjas de Japón en busca de formas de cultivar deliciosas verduras. Después de mucho buscar, llegué a la conclusión de que “las verduras deliciosas no necesitan pesticidas; lo importante es buena tierra, agua y semillas”. Por eso en Ome Farm cultivamos hortalizas utilizando métodos de agricultura orgánica sin el uso de pesticidas.

A la hora de entregar verduras, para nosotros lo más importante es el enfoque "de la semilla a la mesa", que es también el concepto de Ome Farm Kitchen.

La cocina comienza cuando el agricultor siembra las semillas. Por eso les digo al personal de Ome Farm que piensen en el tipo de plato que se convertirán las verduras al sembrarlas. Si no cocinan con eso en mente, las verduras no tendrán un sabor delicioso.

La granja Ome goza de gran prestigio entre sus compañeros agricultores, y algunas personas incluso vienen del extranjero a visitarla después de oír hablar de ella. Las verduras de Ome Farm han atraído a mucha gente tanto de Japón como del extranjero.

El menú cambia según las hortalizas cultivadas en el campo.

El menú de Ome Farm Kitchen cambia dependiendo de las verduras cosechadas en la granja. El personal revisa diariamente el estado de la granja y consulta con los chefs para decidir qué verduras utilizar en los platos. Así que, aunque el menú sea el mismo, es posible que te encuentres con verduras o combinaciones que sólo se puedan probar ese día.

Los clientes a menudo quedan impresionados y dicen: "¡Nunca pensé que las verduras pudieran ser tan deliciosas!" Entre ellos se encuentran clientes que se han ofrecido a donar para los esfuerzos de Ome Farm y clientes habituales del extranjero que nos contactaron para decirnos: "¡Por fin puedo ir a la tienda!". una vez que la situación del COVID-19 se haya calmado. Ome Farm Kitchen atiende a veganos, por lo que otro gran atractivo es que puedes cenar aquí sin estar limitado por nacionalidad o preferencias alimentarias.

"El mensaje que queremos transmitir no se limita a Japón, así que me alegra que gente de todo el mundo haya dicho que está delicioso", dice Ota con una sonrisa. También quiere que la gente utilice Ome Farm Kitchen como un lugar para descubrir verduras realmente deliciosas.

Creo que el atractivo de Ome Farm Kitchen reside en que puedes probar verduras realmente deliciosas en la ciudad. Incluso en el campo, no siempre se encuentran verduras deliciosas. Pero aquí, te lo garantizamos. Así que, si tu estómago está cansado de condimentos extremos, te recomiendo que lo visites.

Ofrecer el placer de comer con ideas gratuitas

Ome Farm Kitchen estaba originalmente ubicada en Asakusabashi, pero se mudó a su ubicación actual en el área de Kanda en 2022. La tienda fue renovada y reabrió en un espacio que antes no era un restaurante.

Abrir una tienda de verduras orgánicas en el área de Kanda parece una decisión un tanto sorprendente. La idea de abrir el restaurante surgió del deseo del chef de abrir un restaurante en una zona céntrica, pero la influencia subyacente fue la propia política de Ota.

"Rei Kawakubo, una diseñadora a la que respeto, dijo una vez: 'Si de 100 personas, 50 me entienden, entonces me siento obsoleta'. Creo que esa actitud es genial. Hacer cosas que la mayoría de la gente no entiende es lo que lo hace genial e interesante. Por eso no quiero hacer nada común.

Practicando la agricultura orgánica en Tokio. Una tienda de productos orgánicos abrirá en el centro de la ciudad. Con un poder abrumador, hace posibles decisiones que desde fuera parecen imposibles. El atractivo único de Ome Farm Kitchen proviene de su enfoque de convertir ideas libres en realidad.

"Cultivamos y administramos esta tienda porque queremos comer comida deliciosa", dice Ota entre risas. Quiero comer comida deliciosa y compartirla con las personas que me rodean. Con esta simple idea en mente, Ome Farm Kitchen continúa cultivando alimentos desde las semillas hasta las mesas, llevando la alegría de la comida a muchas personas.

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Ome cocina de la granja
Dirección: 101 Palais d'Or Kanda, 2-8-19 Kanda Suda-cho, Chiyoda-ku, Tokio
Acceso: 7 minutos a pie desde la estación de Akihabara.
HP: https://www.omefarm.jp/
redes sociales: https://www.instagram.com/omefarmkitchen/?hl=ja
*Consulte el enlace de arriba para obtener detalles sobre el horario comercial y los días festivos regulares.