Akihabara es una ciudad llena de edificios altos, como apartamentos y edificios de oficinas. En un rincón del impresionante pero algo frío paisaje urbano, hay una tienda con un ambiente cálido, "Ome Farm Kichen".

"Ome Farm Kichen" es un restaurante gestionado directamente por Ome Farm, un agricultor orgánico en la ciudad de Ome, Tokio. Podrás disfrutar de platos elaborados con vegetales orgánicos nacidos y criados en Tokio. Hablamos con el representante de la empresa, Futoshi Ota, sobre su compromiso con el cultivo de hortalizas orgánicas en Tokio y los antecedentes detrás de la apertura de la tienda.

En mi búsqueda de verduras deliciosas, encontré el estilo "de la semilla a la mesa".

Una tienda ubicada en el primer piso de un edificio de apartamentos. La atmósfera amaderada calmará tu alma.

La razón por la que el Sr. Ota, el representante, fundó Ome Farm fue porque se dio cuenta de la importancia de la calidad de los alimentos después del nacimiento de su hija. La idea era simple: "Quiero comer verduras deliciosas en Japón". Ota, que pasó la mayor parte de sus 20 años en el extranjero, dijo que después de regresar a Japón, le pareció extraño que las verduras que comía en Japón no supieran bien.

Si quieres comer verduras deliciosas en Japón, hazlas tú mismo. Con esto en mente, el Sr. Ota visita a algunos de los mejores agricultores de Japón en busca de formas de cultivar deliciosas verduras. Después de investigar un poco, llegué a la conclusión de que las verduras deliciosas no necesitan pesticidas; una buena tierra, agua y semillas son importantes. Por eso Ome Farm cultiva hortalizas utilizando métodos de agricultura orgánica que no utilizan pesticidas.

Lo que valoramos al entregar verduras es la postura "de la semilla a la mesa", que también es el concepto de Ome Farm Kitchen.

"La cocina comienza en el momento en que el agricultor siembra las semillas. Por eso le digo al personal de Ome Farm que, desde el momento en que siembran las semillas, quiero que piensen en qué tipo de platos se convertirán las verduras si no lo hacen". Si no lo preparas con esto en mente, no obtendrás vegetales deliciosos".

Ome Farm ha recibido grandes elogios de sus pares y algunas personas vienen del extranjero a visitarla después de escuchar los rumores. Las hortalizas de Ome Farm atraen a mucha gente tanto a nivel nacional como internacional.

El menú cambia según las hortalizas cultivadas en el campo.

Mensajes y recuerdos de invitados extranjeros. Está claro que las verduras de Ome Farm son apreciadas tanto a nivel nacional como internacional.

El menú de Ome Farm Kitchen cambia según las verduras cultivadas en la granja. El personal comprueba cada día el estado de la finca y consulta con los chefs para decidir las verduras a utilizar en los platos. Por eso, incluso en un mismo menú puedes encontrarte con verduras o combinaciones que sólo se pueden degustar ese día.

Los clientes a menudo quedan impresionados y dicen: "¡Nunca pensé que las verduras pudieran ser tan deliciosas!" Algunos de ellos son clientes que se han ofrecido a donar para los esfuerzos de Ome Farm y clientes habituales del extranjero que se han puesto en contacto con nosotros para decirnos: "¡Finalmente podremos ir a la tienda una vez que la situación del coronavirus se haya calmado!". Ome Farm Kitchen atiende a veganos, por lo que uno de sus grandes atractivos es que puedes comer allí sin estar sujeto a tu país o preferencias alimentarias.

"El mensaje que queremos enviar no se limita a Japón, por lo que nos alegra saber que tanta gente dice que es delicioso", dice Ota con una sonrisa. También quiere que la gente utilice Ome Farm Kitchen como un lugar para descubrir verduras realmente deliciosas.

"Creo que el atractivo de Ome Farm Kitchen es que puedes probar verduras realmente deliciosas en el centro de la ciudad. Incluso si vas a una zona rural, no necesariamente puedes comer verduras deliciosas. Pero aquí, definitivamente puedes encontrar verduras deliciosas. Por eso tenemos sabores extremos. Te recomiendo que lo visites cuando te sientas cansado”.

Ofrecer el placer de comer con ideas gratuitas

De hecho, antes de que Ome Farm Kitchen se mudara, este lugar solía ser un lugar de curación centrado en la adivinación.
Es tan cómodo que no te imaginas que no es un restaurante.

Ome Farm Kitchen originalmente tenía una tienda en Asakusabashi, pero se mudó a su ubicación actual en el área de Kanda en 2022. La tienda fue anteriormente un restaurante y ha sido renovada y reabierta.

Abrir una tienda que venda verduras orgánicas en el área de Kanda parece una elección inesperada. Aparentemente, la razón para abrir el restaurante fue la opinión de un chef de que quería abrir un restaurante en el centro de la ciudad, pero la política del Sr. Ota fue la influencia subyacente.

"Rei Kawakubo, un diseñador al que respeto, dice: "Si 50 de cada 100 personas me entienden, ya soy viejo". Creo que esa actitud es muy buena. La mayoría de la gente no me entiende. puedes hacer algo genial e interesante haciendo algo, así que no quiero hacer algo ordinario.

Practicando la agricultura orgánica en Tokio. Apertura de una tienda orgánica en el centro de la ciudad. Con un poder abrumador, toma decisiones que desde fuera parecen imposibles. El enfoque único de Ome Farm Kitchen para hacer realidad ideas libres es lo que le da su atractivo único.

"Tenemos granjas y tiendas porque queremos comer comida deliciosa", dice Ota con una sonrisa. Quiero comer comida deliciosa y compartirla con la gente que me rodea. Con esta sencilla idea en mente, Ome Farm Kitchen continúa conectando semillas con las mesas y llevando la alegría de la comida a muchas personas.

Ome cocina de la granja
Dirección: 101 Palais d'Or Kanda, 2-8-19 Kanda Suda-cho, Chiyoda-ku, Tokio
Acceso: 7 minutos a pie desde la estación de Akihabara.
HP: https://www.omefarm.jp/
redes sociales: https://www.instagram.com/omefarmkitchen/?hl=ja
*Consulte el enlace de arriba para obtener detalles sobre el horario comercial y los días festivos regulares.