“HARENO GARDEN EAST & WEST” se inauguró en el área de Nishinakasu del Parque Central Tenjin en 2019 como un oasis urbano. Entre los muchos restaurantes que se alinean en este popular lugar para tomar un descanso, uno de los más populares es la panadería "stock".
El propietario, el Sr. Hirayama, siente pasión por este negocio desde su fundación.

Historia del lanzamiento de "stocks de dolor"

"Stock" es una tienda abierta por "Pain Stock", una panadería muy popular en Fukuoka con su tienda principal en Hakozaki, en colaboración con "COFFEE COUNTY", que vende granos de café cuidadosamente seleccionados entregados directamente desde la granja.

Desde su fundación, ``Pain Stock'' ofrece pan delicioso incluso almacenado, utilizando un método de fabricación que implica una larga maduración y un alto contenido de agua. Muchos panes no sólo duran más cuando se refrigeran, sino que también se vuelven aún más deliciosos con el tiempo, por lo que no es de extrañar que tengan tantos admiradores.
De hecho, el propietario, el Sr. Hirayama, originalmente trabajaba en arquitectura. Decidí que quería probar un trabajo que implicara actividad física, y cuando tuve la oportunidad, comencé a hacer pan, y de ahí surgió la media de pan. El Sr. Hirayama tiene una fuerte mente inquisitiva y ha seguido observando varios tipos de pan e intentando hacerlos él mismo. Cuanto más lo intentaba, más me involucraba y, antes de darme cuenta, ya tenía una panadería.
Cuando empezó a aprender sobre el pan, viajaba a menudo a Tokio y Francia para comer pan. Después de formarse en fabricación de pan en una panadería de Tokio durante unos cuatro años, regresó a Hakozaki, Fukuoka, y abrió su tan esperada primera tienda "Pain Stock". En ese momento, Hakozaki era una zona escasamente poblada, pero decidimos abrir una panadería que atraería a mucha gente de todo el país.
Desde nuestra apertura, hemos creado muchos productos populares, como el "Mentai France" específico de Fukuoka y el "Levain Sandwich", que es una baguette integral con prosciutto, tomates semisecos y queso camembert.

El atractivo del pan creado por el “stock”

En 2019, abrimos nuestra segunda tienda “stock” en Tenjin. La característica más importante de la tienda Tenjin es que utiliza un horno especial de fabricación alemana que se dice que hornea el pan más delicioso del mundo.

Para poder instalar un horno completo, hubo muchas restricciones, como la ubicación y el equipamiento de la tienda, por lo que finalmente pudimos hacer realidad nuestros deseos con nuestra segunda tienda. "Stock" es una tienda tranquila pero elegante con un ambiente maravilloso que es diferente al de la tienda principal.
Incluso después de que se tomó la decisión de abrir la tienda, era difícil hornear los productos en un horno especial y hubo momentos en que las cosas no salieron bien, pero continuamos desarrollando productos mediante prueba y error. Nos esforzamos por elaborar pan seguro y delicioso utilizando trigo nacional y sin aditivos, y nuestro atractivo es nuestra amplia variedad de productos y productos que aprovechan la sensibilidad de nuestros artesanos.

Conflictos entre artesanos y directivos

Como panadero, el Sr. Hirayama tiene un fuerte deseo de "perseguir el objetivo de hacer un pan delicioso que se pueda comer todos los días". Sin embargo, como gerente, también tenía que pensar en mi personal y en las ventas.

Durante la pandemia de coronavirus, hemos respondido de manera positiva y flexible sin rendirnos, como iniciar la venta online. Aunque quiere dedicarse a un pan que le satisfaga, también necesita dedicar tiempo a gestionar el negocio. Aunque se enfrenta a este conflicto, se esfuerza cada día por equilibrar la elaboración y la gestión del pan.

Compromiso con la simplicidad

"Quiero hacer el mejor pan que sea simple y que todos quieran comer", dice alegremente Hirayama, y se puede sentir su pasión por "amar la elaboración del pan".
"Para ser honesto, no sé lo que me depara el futuro, incluida la expansión de tiendas, pero todavía hay muchas cosas que quiero hacer y estoy pensando en nuevas iniciativas".
"Quiero seguir haciendo pan seguro y delicioso con el que pueda alimentar a mis hijos sin sentirme culpable, por ejemplo eligiendo trigo nacional y sin usar aditivos", dijo.

El Sr. Hirayama pasa por prueba y error todos los días, con el objetivo de crear el "pan definitivo" con el que esté satisfecho. Mientras protege la tienda como gerente, él mismo continúa trabajando en la cocina para trabajar el pan. "Stock" es una empresa donde todos los miembros del personal siguen asumiendo nuevos retos. Espero con ansias el futuro del pan "caldo", que es sencillo pero que no deja de evolucionar.

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stock (tienda Panstock Tenjin)

 

Número de teléfono: 092-406-5178

 

Dirección: 6-17 Nishinakasu, Chuo-ku, Fukuoka (dentro del área Nishinakasu del Parque Central Tenjin) Hareno Garden West

 

Acceso: 4 minutos a pie desde HOTEL RESOL TRINITY HAKATA

 

HP: https://stockonlineshop.com/

 

Redes sociales: https://www.instagram.com/pain_stock_tenjin/

*Consulte el enlace de arriba para obtener detalles sobre el horario comercial y los días festivos regulares.