Una calle de puestos de comida que ilumina la vida nocturna de Fukuoka. Hoy en día, los puestos de comida prosperan en Tenjin, Hakata, Nagahama y otras partes de la ciudad, pero el distrito de puestos de comida de Nakasu también es un lugar especial con una rica historia. Shinryu, un puesto de comida ubicado en Nakasu 1-chome, es un puesto de comida establecido desde hace mucho tiempo que es amado no solo por los lugareños sino también por los turistas. Cuando hablé con el propietario, Yuki Hatake, conocí sus ideas sobre la preservación de un lugar que conecta a las personas a través de la cultura de los puestos de comida.

Historia de los puestos de comida y la historia de “Shinryu”

Los puestos de comida se extendieron por todo Japón como simples tiendas después de la guerra. Mientras que la industria alimentaria está en declive en todo el país, los puestos de comida de la ciudad de Fukuoka están en auge. En medio de la presión para reducir su tamaño debido a la mala higiene y los métodos de gestión ilegales, el alcalde Takashima abogó en 2011: "Quiero considerar lo que deberían ser los yatai y preservarlos", lo que se convirtió en el impulso para el resurgimiento del distrito de yatai de Fukuoka. Después de eso, se mejoraron el entorno y el sistema de gestión, y se animó a más jóvenes a participar solicitando entradas abiertas para los puestos de comida.

Entre estos puestos de comida de Fukuoka, "Shinryu" es una tienda popular y establecida desde hace mucho tiempo en el área de Nakasu. Fundado en 1987, era uno de los únicos 12 puestos de Nakasu Yatai en ese momento. Después de eso, la apertura de Canal City, una gran instalación comercial, proporcionó un viento de cola y toda el área de Nakasu se llenó de vitalidad. "Durante los últimos 10 años, la calle de comida callejera de Nakasu ha recibido cada vez más cobertura mediática y ha comenzado a recuperar el bullicio que tuvo durante su apogeo", dice el propietario, Yuki Hatake.

“Shinryu” también ha cambiado con los tiempos. “Cuando se modificó la ordenanza en 2013 y la herencia de los puestos de comida se limitó a los familiares directos, conservé esta tienda que heredé de mi marido y ahora la familia de mi hijo y mi hija también están ayudando. Mi objetivo es conectarlos. con los demás”, dice Hatake con una sonrisa amable.

El día a día y las penurias de un puesto de comida

A las 5 p.m., el día de Shinryu comienza con la instalación de puestos de comida. No se podrán instalar puestos de comida fuera del horario de 17.00 a 4.00 horas del día siguiente según lo estipula la ordenanza. Los puestos traídos por los vendedores se ensamblaron rápidamente y estuvieron listos para abrir a las 6 p.m. Se forma una cola antes de que abra la tienda y los 14 asientos se llenan rápidamente. La hora de cierre varía según el día, pero se dice que Shinryu está abierto hasta aproximadamente la 1:00.

"Montar y desmantelar es un trabajo duro, y hay muchos aspectos difíciles en el funcionamiento de un puesto de comida, como estar de pie durante largos períodos de tiempo y cocinar de manera eficiente en un espacio limitado", dice Hatake. Las tiendas permanecerán cerradas los días de fuertes lluvias o vientos fuertes, y será necesario tomar precauciones contra el calor del verano y el frío del invierno. Sin embargo, se dice que hay algunos beneficios que se obtienen al ser un puesto de comida como este. “En invierno, colocamos láminas de plástico alrededor de los puestos, pero en esta época del año es cuando los puestos están en su mejor momento. La mejor parte de estar en un puesto es sentarse alrededor del puesto y comer oden bien caliente en el frío”.


Además, en los últimos años nos hemos visto obligados a responder a situaciones sin precedentes. "Durante la pandemia de coronavirus fue especialmente difícil. Los puestos de comida tienen mostradores pequeños, por lo que es difícil prevenir la infección. Cuando el horario comercial se limitó a las 20.00 horas y se prohibió el alcohol, no pudimos abrir durante un tiempo".

Cuando la tienda finalmente volvió a abrir después de haber estado cerrada durante unos dos años, muchos clientes habituales les dieron la bienvenida. Con el fin de la pandemia de coronavirus, muchos clientes finalmente han regresado a un lugar cómodo donde quedarse.

"Hoy en día, tenemos muchos turistas extranjeros y muchos visitantes nacionales son jóvenes y familias. Valoramos las oportunidades únicas en la vida y estamos trabajando duro para crear una tienda que haga que la gente quiera volver".

Relación con la comunidad local.

Los puestos de comida de Nakasu tienen profundos vínculos con la comunidad local, participando en el famoso festival de Fukuoka, Hakata Gion Yamakasa, y otros eventos cercanos. El Sr. Hatake, en particular, desempeña múltiples funciones, incluido el de director de la Asociación de Bebidas de Nakasu, por lo que, además de su horario comercial habitual, también participa activamente en actividades como visitar puestos relacionados y colaborar con la comisaría de policía de Hakata para erradicar las campañas de consumo de alcohol. Masú. "Shinryu" del Sr. Hatake sigue siendo querido por la gente porque valora las relaciones cara a cara entre los puestos y la comunidad local.

El encanto de “Shinryu” y los pensamientos del dueño de la tienda

Un elemento popular del menú en Shinryu es el ramen a la parrilla, que se originó en los puestos de comida de Fukuoka. Además, las albóndigas de queso mentaiko también son populares. Además, con el aumento del número de turistas extranjeros, en los últimos años han ido introduciendo mejoras en sus servicios, como la atención multilingüe y el pago online.

``El atractivo del yatai es que los turistas y los lugareños pueden divertirse interactuando entre sí. Creo que la cultura única del yatai, que va más allá de los restaurantes, permite a extraños hacer amigos al otro lado del mostrador y divertirse en los eventos. es el ambiente donde puedes sentirte libre de pasar por aquí.

Hatake ha creado el "Mapa de salto de sake Hakata Yatai", que es una iniciativa para ayudar a los turistas y a aquellos que nunca han usado un puesto de yatai a disfrutar más fácilmente del distrito de yatai de Nakasu.

"Incluso si no estás familiarizado con los puestos de comida, me gustaría que disfrutaras de la atmósfera única de un puesto de comida. Quiero que tanto las personas que viajan solas como las mujeres usen Shinryu con tranquilidad. Las palabras de "delicioso" de todos son mi favorito Es la fuerza impulsora detrás de nuestras actividades”.

Al continuar evolucionando con la comunidad local y al mismo tiempo heredar la cultura de los puestos de comida, Shinryu seguirá iluminando las noches de Nakasu.

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Hakata Nakasu Yatai Shinryu
Ubicación: A lo largo del parque Seiryu, 1-8 Nakasu, Hakata-ku, ciudad de Fukuoka, prefectura de Fukuoka
A 6 minutos a pie del HOTEL RESOL TRINITY HAKATA
Sitio de introducción: https://yokanavi.com/yatai/122475/
Instagram: https://www.instagram.com/comeonshinryu/
INCÓGNITA: https://x.com/come_on_shinryu
*Consulte el enlace de arriba para obtener información detallada sobre el evento.