Kanazawa es un lugar donde se cruzan diversas tradiciones e ideas modernas.
"barrera" crea nuevas experiencias gastronómicas a través de la cultura alimentaria y el arte espacial.
Examinaremos más de cerca cómo la cultura gastronómica de Kanazawa, que está bendecida con el mar y las montañas, se combina con ideas modernas para continuar creando experiencias gastronómicas mágicas.

platos "barrera"

La característica principal es que las tres guarniciones principales, que cambian con cada plato, se sirven con un caldo especial. Queremos que la gente del extranjero aprenda sobre la cultura de la sopa dashi japonesa. Parece que esta idea se inició. Los ingredientes principales utilizados son ingredientes de temporada de Ishikawa, como el Nodoguro de Kanazawa y las ostras de roca de Noto. (Los ingredientes cambian según la temporada). El caldo de sopa utilizado en los platos se extrae mediante sifones alineados en la tienda. A través del proceso de agregar caldo a los platos, puede tener una nueva experiencia que nunca antes había tenido.

Los platos de Barrier están llenos de sorpresas, utilizando el método antiguo de combinar el sabor de los ingredientes y el sabor del caldo de una forma sin precedentes.

El concepto de “barrera”

La comida propiamente dicha se sirve en el segundo piso. Como el nombre "barrera" tiene el significado de barrera, el primer piso es blanco y el segundo piso es negro, y se usan colores opuestos para crear una barrera. Cuando subas las escaleras, te encontrarás en un espacio artístico que te hará preguntarte si se trata de una casa reformada. De alguna manera se siente como "zen" o "meditación". La música de fondo también está configurada con el sonido de la naturaleza, como el agua, y la iluminación solo brilla sobre la comida, para que puedas enfrentarte a la naturaleza con cada plato que se sirve en el plato. En lugar de dejar las casas modernas como están, preservan la tradición mientras hacen esfuerzos creativos.

Papel de la “barrera”

Queremos transmitir la cultura gastronómica japonesa de Kanazawa de una manera nueva, no convencional. Queremos ofrecer cosas interesantes que traigan sorpresa y descubrimiento. Estos son los pensamientos que "barrera" quiere transmitir. El negocio se inició originalmente con el deseo de compartir la cultura de la sopa dashi con gente del extranjero. En su próximo viaje a Kanazawa, ¿por qué no deshacerse de los estereotipos sobre los japoneses y visitar una "barrera" en busca de nuevos descubrimientos?

Experiencia/tiendas afiliadas

"Barrier" se encuentra a unos 14 minutos a pie del HOTEL RESOL TRINITY KANAZAWA en dirección al distrito de Kazue Chaya. El primer piso también se puede utilizar como cafetería. También contamos con dos tiendas afiliadas. ``COIL'' es un rollo delgado que se puede disfrutar de manera informal con imágenes modernas. ``TILE'' es un plato de mariscos sazonados de Kanazawa donde puedes mezclar las texturas dentro de la tienda y cambiar la forma en que se presenta, y disfrutarlo agregando tus ingredientes favoritos. Podrás vivir una experiencia única mientras disfrutas de tu comida.

barrier（バリア）
電話：076-204-7018
住所：石川県金沢市尾張町２丁目１４−２１
アクセス：北鉄金沢駅から徒歩21分、バス停『橋場町』より徒歩１分
HP：https://barrier-japan.jp/
SNS：https://www.instagram.com/barrierofficial/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。