ReservaBúsquedaBook Now
Haga clic aquí para confirmar, cambiar o cancelar su reserva.
Plan con boleto aéreo
Plan de alojamiento en el Shinkansen
Reserva exclusiva para corporaciones afiliadas
2025.09.20
Elaboración de "sake original" en Kioto: una experiencia de mezcla que profundiza el conocimiento y la sensibilidad.
VECINOS
El sake es una de las bebidas alcohólicas más apreciadas por el pueblo japonés desde el período Yayoi, hace aproximadamente 2000 años. En la actualidad, el sake está ganando reconocimiento mundial y, en 2024, la elaboración tradicional de sake, incluido el sake, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Kioto, cuna de la cultura del sake japonés, es una tierra privilegiada por su agua de alta calidad y hogar de Fushimi, una de las tres principales regiones productoras de sake de Japón. El sake elaborado con esta abundante agua subterránea, antiguamente conocido como "Fushimizu", es muy apreciado por los lugareños como una bebida que realza sutilmente los sabores de la gastronomía de Kioto.
Un espacio privado para un pequeño grupo de personas, una antigua casa tradicional japonesa reformada.
En enero de 2025, se inaugurará en el corazón de Kioto un nuevo establecimiento que ofrecerá una forma innovadora de disfrutar del sake. Se llama "My Sake World Oike Bettei" y está ubicado a tan solo 5 minutos a pie del "HOTEL RESOL TRINITY KYOTO".
Aquí podrá degustar sake de todo Japón y crear su propio sake personalizado mezclando diferentes variedades según sus preferencias. Disfrute de una experiencia exquisita para profundizar en el conocimiento del sake mientras aprecia con detenimiento sus distintos sabores, aromas y texturas.
"My Sake World" es un lugar donde podrás experimentar la cultura que envuelve la elaboración del sake y la pasión de sus maestros cerveceros, no solo bebiéndolo, sino también elaborándolo. El tiempo que pases aquí te deparará nuevos descubrimientos y recuerdos imborrables.
Buscando tu propio sabor único en la tranquilidad
Puedes aprender los conceptos básicos del sake paso a paso mientras observas los rotafolios.
La experiencia de elaboración del sake comienza con una charla detallada en un entorno tranquilo. Aprenderás sobre el arroz y el agua utilizados como ingredientes, el proceso de fermentación y los diferentes tipos, como el junmai y el ginjo; detalles que normalmente no se aprecian simplemente al beber sake. A medida que adquieras más conocimientos, empezarás a apreciar la complejidad del sake, como las diferencias de aroma y sabor según los ingredientes y los métodos de elaboración.
A continuación, se degustará sake de todo Japón, incluyendo sake de Kioto. Los 12 tipos de sake servidos en vasos pequeños abarcan desde variedades clásicas como el ginjo y el junmai hasta otras aromáticas y afrutadas.
Mientras escuchas los diferentes aromas que emanan de cada copa y las sutiles variaciones de sabor que se despliegan en tu lengua, tus sentidos se agudizan naturalmente. Anotas tus pensamientos e impresiones en la "Hoja de Recetas" que tienes en la mano, creando así tu propia receta original.
El proceso de mezclar de 2 a 4 tipos de sake utilizando vasos de precipitados y probetas graduadas.
Y entonces, por fin, llega el momento de mezclar. Este proceso es emocionante, como un experimento científico. Tras dos rondas de ensayo y error, la taza resultante, creada guiándose por los propios sentidos, se siente como una obra de arte que refleja la sensibilidad de quien la prepara.
Esta experiencia de elaborar sake en un espacio tranquilo, limitado a solo seis personas, es un momento especial para explorar cuidadosamente lo que te "gusta" de ti mismo.
Un reto para conectar la cultura japonesa del sake con el futuro.
Su exterior, que recuerda a una antigua casa japonesa, se integra a la perfección en el paisaje urbano de Karasuma Oike.
Si bien el sake se disfruta en Japón desde hace siglos, el consumo interno está disminuyendo. Leaf Publications Co., Ltd., que gestiona "My Sake World", ha emprendido una iniciativa para cambiar esta situación.
En 1996, la empresa lanzó "Leaf", una revista local que mostraba los encantos de las prefecturas de Kioto y Shiga. Al organizar un evento sobre sake dentro de la revista, se pusieron en contacto con bodegas locales y se embarcaron en el reto de elaborar mezclas de sake.
Tres bodegas de sake de Kioto —Masuda Tokubei Shoten, conocida por su "Tsuki no Katsura"; Kitagawa Honke, por su "Tomiou"; y Matsui Shuzo, por su "Kagura"— colaboraron para desarrollar un nuevo sake llamado "Assemblage Club". Este proyecto le brindó al productor de Sake World, Kenshi Ueyama, la satisfacción de "crear nuevos sabores trabajando con sus manos como si fuera un experimento".
La experiencia de quedar sorprendido y encantado con la bebida terminada generó un fuerte deseo de "hacer que el sake sea más accesible y agradable para todos".
Una experiencia única y valiosa en Japón.
El redactor jefe Iguchi sigue promoviendo el atractivo de "My Sake World".
"Inicialmente anticipamos que habría algunas críticas con respecto a la idea de mezclar sake de diferentes bodegas, cada una con su propio carácter único", recuerda Takuya Iguchi, redactor jefe de la división Sake World.
Con estas ideas en mente, cuando contactamos con muchas fábricas de sake para lanzar "My Sake World", nos sorprendió recibir palabras de apoyo tan entusiastas como "Eso es interesante" y "Ampliará el mundo del sake japonés".
En el mundo del sake, la idea de mezclar varias marcas es un terreno inexplorado. Sin embargo, la mayoría de las bodegas se sumaron a la iniciativa, impulsadas por el deseo de crear nuevos sabores y compartir el atractivo del sake con un público más amplio.
Una vez preparada la bebida, la mezcla se puede disfrutar lentamente allí mismo.
En Japón, actualmente solo quienes poseen una licencia de elaboración de cerveza están autorizados a producir alcohol. Si bien es posible encargar la producción a una cervecería, la realidad es que los pedidos suelen limitarse a grandes cantidades.
Por eso, esta experiencia de mezcla tiene un valor especial. Cada vaso que prepares, usando todos tus sentidos frente a un vaso pequeño, se convierte en un "My Sake" único.
"Está diseñado para que incluso las personas a las que no les gusta el alcohol puedan disfrutarlo, así que pruébenlo sin preocuparse por nada complicado", dice Iguchi, invitándolos a vivir ese precioso momento.
Un sabor único que intensifica los recuerdos imborrables de tu viaje.
Este sake, elaborado especialmente para que lo disfrutes durante tus viajes sin necesidad de llevar nada, te será entregado en tu domicilio en aproximadamente dos semanas.
La experiencia de "My Sake World" no termina ahí. En el momento en que abras la caja que llegará a tu casa, revivirás vívidamente el tiempo que pasaste en Kioto.
Además, uno de los atractivos es que puedes recibir la receta de tu sake original en formato digital. Con la "Tarjeta de Certificación de Mezclador" que te entregan el día de la experiencia, puedes comprarlo por botella más adelante, lo que te permitirá compartir el sabor que creaste en ocasiones especiales como cumpleaños o reuniones familiares.
El concepto de "My Sake World" es "un lugar para que ames aún más el sake".
Más allá de simplemente beber, aprender, experimentar y crear, esta experiencia sin duda transformará el sake en algo más familiar y especial que nunca.
My Sake World 御池別邸
電話：075-600-9226
住所：京都府京都市中京区姉小路通富小路東入る福長町123
アクセス：京都市営地下鉄烏丸線「烏丸御池駅」、東西線「京都市役所前駅」から徒歩8分
HP：https://sakeworld.jp/special/2411-kyoto-mysakeworld-oike/
SNS：https://www.instagram.com/mysakeworld/
*Para obtener detalles sobre el horario de apertura y los días de cierre, consulte el enlace de arriba.
