Osaka es una ciudad donde la cultura de la cafetería está profundamente arraigada desde la antigüedad. Su historia se remonta a antes de la guerra, y ha sido apreciada como un lugar de encuentro y conversación. De hecho, Osaka ha tenido la mayor cantidad de cafeterías del país durante muchos años, y cada una se integra con el paisaje urbano, reflejando la evolución del estilo de vida de Osaka con el tiempo.

Hiraoka Coffee Shop, ubicada a 10 minutos a pie del Hotel Resol Resol Trinity Osaka, es una presencia esencial cuando hablamos de la cultura del café de Osaka.

Como una de las cafeterías más antiguas que aún se mantienen en pie en la región de Kansai, cuenta con más de 100 años de historia y continúa preparando café con el mismo método de ebullición que utilizaba cuando abrió sus puertas. Al abrir la puerta, se encontrará en un espacio retro que evoca la atmósfera de la época Taisho.

De una cervecería de salsa de soja al desconocido mundo del café

La historia de Hiraoka Coffee Shop comienza con un joven. Su fundador, Chujiro Ogawa, nació en una familia productora de salsa de soja en Kisarazu, prefectura de Chiba, y estaba destinado a continuar con esa tradición. Sin embargo, con el cambio de los tiempos, la demanda de salsa de soja disminuyó, y comenzó a preocuparse por el futuro de su negocio familiar.

Fue durante esta época que se topó con una taza de café en el Café Paulista de Ginza. En cuanto probó un sorbo, quedó cautivado por el aroma y el intenso sabor, y se convenció de que «la era del café estaba llegando». Dejó el negocio familiar, se casó y se mudó a Kansai, donde decidió aventurarse en el desconocido mundo del café.

Chujiro fundó Hiraoka Coffee Shop en Osaka en 1921. En ese momento, las cafeterías aún no eran comunes en Osaka, pero Chujiro continuó preparando cuidadosamente cada taza de café, haciendo uso del espíritu artesanal que había cultivado a través de la producción de salsa de soja.

En poco tiempo, Hiraoka Coffee se convirtió en un lugar de esparcimiento para los empresarios de Osaka y se consolidó en la ciudad. A lo largo de su larga historia, que abarca las eras Taisho, Showa, Heisei y Reiwa, el sabor y las tradiciones del café se han transmitido de generación en generación hasta nuestros días.

El "método de ebullición" transmitido de generación en generación

El interior de la tienda está decorado con muebles de su primera apertura, y la atmósfera está impregnada de las memorias de sus antiguos dueños. Es como si pudieras sentir el paso del tiempo, desde la era Taisho hasta la era Reiwa, con solo estar aquí.

La característica más destacada de Hiraoka Coffee Shop es que prepara el café mediante el método de ebullición, que no ha cambiado desde que la tienda abrió por primera vez.

El método de hervido consiste en hervir lentamente los granos de café molidos gruesos en una olla centenaria heredada del fundador, y luego filtrarlos cuidadosamente a través de una tela de algodón de tejido liso hecha de hilos gruesos. Esta tela de algodón tiene un tejido fino que, según se dice, elimina las impurezas a la vez que realza el dulzor y el aroma naturales de los granos. La ebullición crea un sabor suave y rico, resultando en una taza con una textura suave y un regusto delicado.

La pasión del actual propietario por continuar la historia de 100 años

En la actualidad, la tienda está dirigida por el propietario de tercera generación, Ogawa Ryusui, quien valora "ofrecer café de alta calidad" por encima de todo.

Si nos aferramos demasiado a lo que hemos hecho durante 100 años, nos volveremos obstinados y nos quedaremos atrás. Por eso, sin cambiar lo que valoramos, queremos continuar nuestra historia cambiando con flexibilidad nuestra forma de hacer las cosas.

Cuando el nuevo propietario asumió el control, aparentemente le costó cambiar la forma en que se habían hecho las cosas hasta entonces. Sin embargo, poco a poco ha ido adaptando su estilo a los nuevos tiempos, como por ejemplo, cambiando el sabor de su menú estándar, de uno basado en un sabor intenso a uno que se deshace en el paladar.

Anteriormente, la clientela principal eran empresarios que trabajaban para bancos y aseguradoras, pero con el auge de las empresas de tecnología y la pandemia de COVID-19, la tienda ahora también atrae a muchos turistas. Si bien atiende a una clientela en constante evolución, Hiraoka Coffee Shop mantiene su identidad.

Preservar la historia de la zona y nutrirla a través de la transformación

No creo que debamos limitarnos al formato de cafetería. Mientras mantengamos la visión de nuestro predecesor, que era llevar el café a las mesas japonesas, el formato no importa. Quiero llevar la alegría del café a la mayor cantidad de gente posible.

En lugar de simplemente preservar su historia centenaria, Hiraoka Coffee crece con flexibilidad y al ritmo de los tiempos. Con pasión y desafíos inquebrantables, seguirá creando momentos cálidos en las calles de Osaka.

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平岡珈琲店 
電話： 090-6244-3708
住所：大阪府大阪市中央区瓦町3丁目6-11
アクセス： Osaka Metro 御堂筋線 本町駅 1番出口から徒歩3分
HP  ：https://www.cafe-hiraoka.jp/
SNS：https://www.instagram.com/cafe_hiraoka/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。