Cuando se le pregunta: "¿Qué piensas de la comida en Osaka?", lo primero que te viene a la mente es "Konamon", pero en realidad, Osaka es conocida como la "cuna del curry de especias" y es un lugar donde se reúnen fanáticos entusiastas de todo el país.

A 1 estación de Umeda en tren. "Dramatic Curry Golden Nakazaki" abrió sus puertas en Nakazaki-cho, un lugar donde se mezclan el presente y el pasado de Osaka, con tiendas alineadas en antiguas casas de antes de la guerra, un cambio completo con respecto a las calles urbanas.

Hablamos con Tatsuya Mishima, quien se desempeña como productor del restaurante y es un líder en la cultura del curry de especias de Osaka.

El curry de especias es una cultura gastronómica que nació únicamente en Osaka.

El curry elaborado con especias con un toque único se llama curry de especias y los sabores varían mucho. Mishima habla de la cultura del curry del estilo libre de la siguiente manera.

"Creo que el curry especiado es un plato que sólo podría haber nacido en Osaka". El estilo libre es la norma, y el espíritu de servicio aporta una "estética exagerada". Y es un lugar donde esa individualidad se acepta como "divertido". Hubo personas que lo utilizaron como lienzo y trataron, mediante prueba y error, de expresar su propio curry.

Mishima también describe el curry especiado como "un universo en un solo plato". Se mezclan una variedad de ingredientes para crear un mundo (experiencia gastronómica). Su inmenso potencial invita a muchos aficionados a explorar el curry especiado.

La razón por la que se creó el curry especiado fue porque estábamos demasiado obsesionados con el sabor del dashi y la sopa.

``Dramatic Curry Golden Nakazaki'', que se inauguró en abril de 2022, fue creado gracias a la colaboración del productor de curry Tatsuya Mishima y ``Ramen Boy'' Daichi Horikawa.

Conocí por casualidad a un fabricante de curry y ramen. Aunque a los dos les apasionaba la comida, se llevaron bien, pasándose especias y sopas y creando productos colaborativos. Unos años después de conocerse, al Sr. Mishima se le ocurrió la idea de un restaurante de curry que usaría sopa "Ramen Kozo", y resultó ser un restaurante verdaderamente espectacular.

“Seguía diciendo: ``Si el ramen y el curry funcionan juntos, sería lo mejor''. Estaba seguro de que podría crear un curry que sería delicioso para muchas personas, basado en el mayor denominador común''.

Un plato de todo tu corazón, menú de autor “Aigake Curry”

Un encuentro fatídico con el "caldo y sopa dashi" que despertó el deseo de Mishima de crear curry. Sin embargo, no fue fácil usar caldo dashi y sopa de ramen para hacer curry. Parece que fue necesario mucho ensayo y error para llegar a la forma actual de su menú exclusivo, "Aigake Curry".

"En última instancia, hay que ajustar el sabor del curry. No tiene sentido servir curry si sabe como si estuvieras comiendo ramen. Creamos un equilibrio perfecto entre los sabores del dashi y la sopa".

Cuando se sirve Aigake Curry, lo primero que llama la atención es el curry claro de la derecha. El caldo de sopa se elabora hirviendo 8 tipos de mariscos para espesarlo. A la izquierda está el curry Nakazaki, que se basa en el sabor de la sopa de huesos de cerdo. Puedes sentir la armonía entre las especias y el sabor.

Además, hay tres platos de diferentes sabores sobre la mesa. Disfrute del sabor cambiante usando aceite de especias picantes, vinagre de yuzu de jugo de fruta 100% y salsa potenciadora a su gusto.

Quiero que el curry de especias sea familiar.

El Sr. Mishima es una fuerza impulsora detrás de la cultura del curry, dirige la comunidad de fanáticos del curry "Curry es mi palabra favorita" y habla en numerosos eventos sobre curry.

Mishima ha sido un pilar de su base de seguidores y ha ayudado a impulsar la industria, pero dice que le gustaría llegar a una gama más amplia de personas y difundir el curry especiado como un alimento popular.

"A algunas personas les resulta un poco difícil entrar al curry especiado. Nuestro objetivo es crear un restaurante al que sea fácil entrar para cualquiera, de modo que incluso esas personas puedan darse cuenta de su atractivo. Esperamos utilizar nuestra empresa como una oportunidad para descubrir el restaurantes de curry de especias de su elección. Lo quiero”.

Un curry de especias que ha abierto un nuevo hueco en la cultura gastronómica de Osaka, que hasta ahora ha estado dominada por el "konamon". "Dramatic Curry Golden Nakazaki" seguirá obsesionado con el sabor del dashi y la sopa, y seguirá explorando la conexión con el konamon y buscando platos que sorprenderán a quienes los coman.

ドラマチックカリーゴールデン中崎
電話：06-6359-8006
​​住所：大阪府大阪市北区中崎1-6-18
アクセス：大阪メトロ中崎町駅すぐ
HP：https://dramatic-curry.com/
SNS：https://www.instagram.com/dramati.nakazaki/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。