Mientras caminas por los edificios de Kitahama, el delicioso aroma del curry flota en el aire. A la hora del almuerzo, los empresarios que pasean por la ciudad entran uno tras otro al restaurante con la cartera en la mano. Esta es Madame Curry, a dos minutos a pie de la estación Kitahama de la línea de metro Sakaisuji. Este restaurante de curry ha estado en el negocio durante 14 años y ha sido seleccionado como uno de los 100 mejores restaurantes de Tabelog durante dos años consecutivos, lo que lo convierte en un restaurante local muy querido.

Un propietario acogedor y un ambiente acogedor.

Cuando ingrese a la tienda, será recibido por el siempre sonriente propietario, Bamba Takahiro. "Como muchos clientes vienen a comer curry durante el limitado horario de almuerzo, quiero que puedan relajarse en mi restaurante", dice el propietario. Todos los asientos del restaurante están en el mostrador, diseñados para ser cómodos para la gente de negocios y las clientas, que a menudo vienen solas. Quizás esta consideración sea evidente ya que el interior de la tienda es siempre cálido y tranquilo.

El secreto detrás del delicioso curry que se ama desde hace 14 años

"Queremos que personas de todas las edades disfruten de nuestros sabores caseros". Este sentimiento se refleja en el nombre del restaurante y todos los platos del menú son currys de estilo europeo. No es demasiado picante, ni demasiado dulce y tiene el equilibrio perfecto de especias.

Utilizan cebollas de Awaji, verduras locales y carne comprada en mercados y carnicerías especializadas de Osaka, y no hacen concesiones en cuanto a los ingredientes, incluso cuando los precios siguen subiendo. Cocinar puede ser una experiencia emocional, ya que el sabor cambia dependiendo de cuándo se agregan los condimentos y durante cuánto tiempo se fríen las cebollas. Baba nos dijo que los ingredientes y el método de cocción son secretos comerciales, lo que nos da una idea de la atención al detalle que se pone en el roux de curry de Madame Curry.

El plato más popular es el curry de tendón de res, cuya preparación requiere mucho tiempo y esfuerzo. Los tendones de res se preparan el día anterior y se hierven durante largo tiempo para eliminar el exceso de grasa, luego se sazonan con condimentos dulces y picantes y se dejan hervir a fuego lento durante varias horas más. La combinación de tendón de res dulce y picante y roux de curry medianamente picante es exquisita, y el aroma y el sabor de las especias llenan la boca.

Encantados por este curry, atrae a muchos clientes, incluidos empresarios locales, fanáticos del curry de todo el país e incluso clientes del extranjero. Puede ser que la pasión de Baba por el curry sea lo que ha creado un "restaurante de curry querido" que captura los corazones de sus fanáticos.

El encanto de la tienda cambia de día a noche.

El curry no es lo único que puedes disfrutar aquí. El bar Sawakichi Banchan abre solo por las noches, con la idea de "crear un lugar donde la gente pueda sentirse cómoda sola, no solo a la hora del almuerzo, sino también por las noches".

Como la mayoría de los restaurantes de la zona tienen mesas redondas o restaurantes chinos de alta gama, Baba pensó que sería bueno tener un lugar donde la gente pudiera ir sola y casualmente, así que comenzó un nuevo emprendimiento, sirviendo comida china que combina bien con bebidas ácidas.

La cocina china, creada empleando las técnicas cultivadas durante la gestión de "Madame Curry", es asequible pero tiene un sabor auténtico, y algunos clientes habituales acuden al local durante varios días seguidos.

Todo es creado por el deseo del propietario de complacer a sus clientes.

Quiero crear una tienda con la que los clientes estén satisfechos, pasen los años. Para lograrlo, quiero seguir dedicándole mi alma y corazón, cuidando al máximo lo esencial.

El curry que cautiva los corazones de las personas y llena tanto el estómago como el alma con un solo plato, el espacio acogedor que puede disfrutar una sola persona y el nuevo desafío de abrir un restaurante chino: todo esto nació de la pasión de Baba por hacer felices a sus clientes.

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マダム・カリー 
電話：06-6121-2820 
住所：大阪府大阪市中央区高麗橋2-2-2 日宝北浜ビル1Ｆ 
アクセス：地下鉄堺筋線 北浜駅から徒歩2分 
HP  ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27050578/
SNS： https://www.instagram.com/madamu_curry/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。