La zona de Nakanoshima se considera un lugar simbólico en Osaka, la capital acuática. Este lugar, ubicado entre el río Dojima y el río Tosabori, ha sido durante mucho tiempo un centro económico y cultural gracias al uso del transporte acuático.

Sendan no Kibashi, que conecta con el Salón Público Central de Osaka, construido en 1912, fue construido a principios del período Edo para proporcionar acceso a los almacenes que alguna vez existieron en Nakanoshima.

Lo que puedes ver al pie del puente es "Ristorante IL PRINCIPE". Hiroshi Nakagawa, que tiene unos 8 años de experiencia en Italia, es el chef.

¿Qué filosofía culinaria aprendió de su maestro en un famoso restaurante italiano?

Una foto con la profesora expuesta en la tienda.

El chef Nakagawa se mudó a Italia en 2005 después de adquirir experiencia en restaurantes italianos y japoneses en Japón. Conocí a IL Principe d'Asburgo Lorena, el dueño del famoso restaurante "La GIOSTRA" en Florencia. Era descendiente de la familia Habsburgo y amaba la comida y el vino. El chef Nakagawa dice: "Aprendí de él su actitud y filosofía hacia la cocina".

"Durante los últimos ocho años, he aprendido tres cosas principales de él: crear platos originales combinando estilos existentes, ser particular en los platos que resaltan los sabores de los ingredientes y desarrollar la capacidad de discernir los buenos ingredientes".

El chef Nakagawa continúa de la siguiente manera. “La política que teníamos en nuestro restaurante italiano, “en la comida en la que confiamos”, es algo que valoramos en Ristorante IL PRINCIPE”.

Platos únicos que utilizan ingredientes de temporada.

Los ingredientes utilizados para el curso están alineados en un carro.

Basado en su experiencia en Italia, el chef Nakagawa se preocupa por cocinar aprovechando al máximo los ingredientes. El menú del curso cambia mensualmente. Al crear menús, mira los ingredientes y luego decide los métodos de cocción. Hemos creado un menú con el lema "cocinar fielmente al gusto".

"Lo mejor que puedes hacer es encontrar buenos ingredientes y cocinarlos de la mejor manera. Si te quedas atrapado en priorizar métodos de cocción elaborados o la novedad de los ingredientes, no entenderás el punto. Si los ingredientes son buenos, Es mejor no exagerar. A veces está delicioso".

En Ristorante IL PRINCIPE, antes de servir la comida, el personal le explicará detalladamente cada ingrediente dispuesto en el carrito. Todos estos ingredientes son cuidadosamente seleccionados por el chef Nakagawa.

``Por ejemplo, la carne es carne Satsuma Kurogyu de carne Kuroge Wagyu, la carne de pato es pato japonés de Kamoju, que se produce al pie del monte Katsuragi en Nara, y el pollo es Yamato, que se desmenuza por la mañana. de T Farm, que también se produce al pie del monte Katsuragi. Compramos carne y caza silvestre, como jabalíes y ciervos, de la granja japonesa de jabalíes en la prefectura de Tottori. También vamos al mercado de pescado para comprar pescado silvestre. el mismo día Nos preocupamos por la estacionalidad y la frescura de las verduras Yamato de Nara. En particular, tenemos la granja K56 en Tenri, Nara, que produce verduras italianas como puntarella, elbastella y stridoro.

A principios de la primavera, el chef Nakagawa a veces sale él mismo a recoger verduras silvestres y brotes de bambú.

Una carta que traspasa las fronteras de la cocina italiana

El chef Nakagawa dice: "Creo que es difícil decir que lo que ofrecemos en Ristorante IL PRINCIPE es cocina italiana".

El chef Nakagawa tiene experiencia trabajando en un restaurante japonés. Los platos que crea el chef Nakagawa, basándose en sus años de experiencia, son únicos y poco convencionales.

“No tengo intención de forzar una combinación de cocina italiana y japonesa. Utilicé todos los conocimientos que tenía y, naturalmente, llegué a la cocina que tengo hoy. Utilizo ingredientes japoneses de alta calidad y utilizo los métodos de cocina que aprendí en Italia. . Se siente como si lo estuviera haciendo".

Rompiendo con el estereotipo de que "este ingrediente no se utiliza en la cocina italiana", la cocina única del chef Nakagawa se crea centrándose en proporcionar ingredientes de alta calidad utilizando el método de cocción óptimo. Muchos clientes acuden a la tienda esperando con ansias los cursos que cambian cada mes.

Queremos ser una tienda que se necesite en Nakanoshima, Osaka.

El área de Nakanoshima se considera una de las más competitivas de Osaka y alberga muchas tiendas famosas. El chef Nakagawa dice: "Quiero ser un restaurante que sea necesario" en esos lugares.

“Queremos que Ristorante IL PRINCIPE sea el lugar que nuestros clientes necesitan como un lugar donde disfrutar de platos que sólo se pueden comer y un espacio especial”.

Un año pasa en un abrir y cerrar de ojos si no estás ocupado. En Ristorante IL PRINCIPE podrás disfrutar de una comida especial que te permitirá disfrutar del cambio de estación a través de sabores de temporada.

Ristorante IL PRINCIPE
電話：06-6233-3366
​​住所：大阪府大阪市中央区北浜2-1-26 松岡ビルB1F
アクセス：地下鉄長堀緑橋線
HP：http://ristorante-ilprincipe.jp/
SNS：https://www.instagram.com/ristorante_il_principe/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。