El puente Yodoyabashi cruza el río Tosabori. El nombre del puente proviene de Yodoya, un rico comerciante del período Edo que construyó el primer puente Yodoyabashi y ha contribuido al desarrollo de Osaka hasta el día de hoy. Hoy en día es un floreciente distrito de negocios bordeado de rascacielos y, por la noche, las luces de los edificios se reflejan en el río Tosabori.

Al pie del puente Yodoyabashi, hay un barco con un letrero de neón que da una idea de los tiempos. El barco que destaca en la metrópoli y llama la atención de todos los que cruzan el puente es el barco de ostras "Kakihiro", que existe desde hace más de 100 años.

"Kakihiro" fundado en 1920 y la cultura de los barcos de ostras de Osaka

Foto de "Kakihiro" en el momento de su fundación.

El origen de los barcos ostrícolas se remonta al período Edo.

Se dice que la tecnología de cultivo de ostras se desarrolló en Hiroshima y que las ostras se transportaban en barco a Osaka para desarrollar un mercado. Al principio solo vendían ostras, pero con el tiempo empezaron a instalar tatamis a bordo y a servir platos de ostras.

Basado en estos antecedentes históricos, "Kakihiro" es un barco de ostras que se inauguró en 1920 (Taisho 9).

En su apogeo, había docenas de barcos ostrícolas flotando en el río, pero su número ha ido disminuyendo gradualmente y ahora sólo "Kakihiro" opera en Osaka. Sólo quedan unos pocos barcos ostrícolas en el país.

Cómo me convertí en la tercera generación

Actualmente, la tercera generación, Michio Yoshimi (72), continúa al frente del negocio, pero aparentemente solo pasó a ser la tercera generación cuando tenía más de 60 años.

El Sr. Yoshimi solía trabajar en arquitectura, que no tenía nada que ver con la cocina, pero se hizo cargo de Kakihiro a petición de la segunda generación, su suegro. Cuando le pregunté si estaba preocupado por su inusual cambio de carrera, dio esta sorprendente respuesta.

"¿Qué tan divertido es poder vivir una vida completamente diferente? Puedes experimentar tu segunda vida. Es mejor tener altibajos. Es tu segunda vida, así que no importa si fallas". Yoshimi. dijo Masu con una sonrisa.

Platos de ostras elaborados con la atención al detalle de la tercera generación preservando el sabor de la fundación de la empresa.

7.000 yenes (excluidos cargos por servicio e impuestos al consumo)Curso (para una persona)

El menú exclusivo de Kakihiro es un estofado de ostras elaborado con ostras frescas. A base de jengibre y miso, el sabor básico no ha cambiado desde su fundación.

Aprendió el sabor de "Kakihiro" en la segunda generación y lo mejoró gradualmente hasta convertirse en el sabor actual. Mientras la olla se calienta, también se mezcla el caldo de sopa de ostras frescas y verduras para crear una sopa más rica.

Si bien heredaron las enseñanzas de sus predecesores, continuaron realizando pequeñas actualizaciones en el sabor y se puede ver el compromiso que pusieron en ello.

"No basta con hacer todo exactamente como te dicen, es importante intentar darle algunas vueltas", dice Yoshimi, nuevamente con un tono alegre.

Aunque da la impresión de ser amigable, originalmente era una persona tímida y no estaba acostumbrada a atender a los clientes. Ahora, dice que la parte más divertida de administrar una tienda es el tiempo que pasa charlando con los clientes.

Disfrute de una noche elegante en un barco de ostras que existe desde la era Taisho.

En el momento en que salgas de la salida 1 de la estación Yodoyabashi, verás un misterioso barco de ostras junto con un rascacielos. Hay mucha gente que está preocupada por esto. Algunos clientes vienen a la tienda y dicen: "Siempre quise ir allí algún día, pero no he podido ir en 20 años".

``¡Si está interesado, venga temprano!'', dice el Sr. Yoshimi con sentido del humor. ``Kakihiro'' está dirigido por el Sr. Yoshimi, quien dice con mucho humor que continúa dejándose influenciar por el. río, sin cambios desde la era Taisho.

かき広
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