"Comer de pie en la pescadería": Una nueva forma de disfrutar del susukino en "Uo no Nemuro Fukuhara"

Al visitar Sapporo, el sushi es una parte esencial de la experiencia culinaria. Susukino, el distrito de ocio más grande de Hokkaido, donde se mezclan turistas y lugareños, cuenta con una gran variedad de restaurantes de renombre, desde animados bares de sushi con cinta transportadora hasta establecimientos tradicionales donde se puede disfrutar de la comida con tranquilidad.

En el sótano de "COCONO SUSUKINO", un complejo comercial multifuncional ubicado en el corazón de Susukino y cuya construcción finalizó en 2023, se encuentra un rincón particularmente animado. Se trata de "Uo no Nemuro Fukuhara COCONO SUSUKINO", una nueva sucursal de "Nemuro Hanamaru", uno de los restaurantes de sushi con cinta transportadora más populares de Hokkaido.

Originalmente inaugurado como un local que vendía sushi para llevar, guarniciones y pescado seco, comenzó a ofrecer sushi para comer de pie en noviembre de 2025. Se ha convertido en un nuevo punto de encuentro gastronómico al que tanto turistas como locales pueden acudir fácilmente.

La importancia de la integridad, tal como nos la inculcó Nemuro, la ciudad donde nació nuestra empresa.

La empresa operadora, Hanamaru Co., Ltd., fue fundada en Nemuro, el punto más oriental de Hokkaido. Los peces criados en las frías aguas marinas de Nemuro acumulan abundante grasa para prepararse para el frío, lo que da como resultado un sabor excepcional.

La actitud de "interactuar con sinceridad con cada cliente", cultivada en el lugar donde nos fundamos, es lo que consideramos nuestra fortaleza, algo de lo que carecen los restaurantes de sushi con cinta transportadora. Esta convicción fue la motivación para expandirnos a Sapporo.

Basándonos en el concepto de "frescura inigualable", nuestras tiendas implementan una gestión de frescura meticulosa y una preparación rápida. Este esfuerzo constante nos permite ofrecer a nuestros clientes los frutos del rico mar de Nemuro en su estado más exquisito.

Una de las características distintivas de "Hanamaru" es su énfasis en los elementos artesanales, desde los menús y los expositores hasta las pizarras. No solo incorporan ingredientes de temporada, sino que también elaboran sus propios condimentos para realzar el sabor del pescado, demostrando así su compromiso con la satisfacción del cliente. Muchos clientes habituales acuden específicamente por ciertos platos.

«Todos somos personas que nos preocupamos sinceramente por los demás», afirma Ryo Yamane, empleado de «Uo no Nemuro Fukuhara». La energía y la vitalidad que se respira en el ambiente laboral también contribuyen a la satisfacción del cliente.

La conexión a través del mostrador que nació de los bares de sushi donde solo se podía comer de pie

Inicialmente, Fukuhara tuvo dificultades debido a su nuevo modelo de negocio, que incluía la venta de su propio sushi para llevar y guarniciones, pero la introducción de un estilo en el que solo se podía comer de pie resultó ser un punto de inflexión.

Actualmente, el local es frecuentado por turistas, clientes extranjeros y lugareños que se detienen de camino a casa después del trabajo para comprar una o dos piezas de sushi y algunos acompañamientos. Se ha vuelto popular entre un público muy diverso y, más que un restaurante de sushi tradicional, se está consolidando como un establecimiento singular al que cualquiera puede entrar fácilmente, como una especie de "barra de sushi de pie dentro de una pescadería".

"Gracias a que trabajamos directamente con los clientes, hemos podido conversar más con ellos y hemos conseguido más clientes habituales."

Al interactuar con los clientes en el mostrador, obtenemos pistas sobre nuevos platos del menú y sugerimos maneras de disfrutar del pescado de temporada. Este tipo de comunicación bidireccional es lo que crea un ambiente animado en el restaurante.

Una nueva forma de disfrutar del sushi, creada junto con nuestros clientes.

Una de las características distintivas del restaurante es su enfoque flexible en el servicio al cliente, donde generalmente no rechazan las peticiones. Interactúan con los clientes, haciendo preguntas como: "Me gustaría poner sudachi (un tipo de cítrico) en el pescado blanco" o "¿Qué tal si añadimos tres camarones dulces?", y trabajan juntos para crear una experiencia gastronómica deliciosa.

Actúan como conserjes, recomendando especialidades de temporada de Hokkaido a los turistas y ofreciendo a los clientes locales consejos sobre cómo cocinar pescado delicioso en casa. La posibilidad de consultar directamente con expertos en pescado sobre las recomendaciones del día es una característica única y atractiva que los distingue de otros restaurantes.

Nuestro objetivo es ser la pescadería más querida de Susukino.

«En lo que a pescado se refiere, quiero que nuestra tienda sea la mejor de Susukino», afirma Yamane. Su objetivo es crear un establecimiento que los clientes sigan apreciando, ofreciendo productos nuevos cada temporada y garantizando que puedan disfrutar de algo diferente en cada visita.

Para garantizar que siga siendo un lugar de paso y donde abundan las sonrisas, el Sr. Yamane dirige personalmente al personal, brindando un servicio al cliente entusiasta cada día. "Uo no Nemuro Fukuhara" valora la sinceridad y la dedicación al pescado que aprendió en Nemuro, y aquí en Susukino, continuará ofreciendo pescado delicioso y momentos agradables a muchos clientes.

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Pescadería Nemuro Fukuhara, sucursal Cocono Susukino

電話：080-6083-8480
住所：北海道札幌市中央区南4条西4丁目1番1 ココノススキノ地下1階
　　　＊「回転寿司 根室花まるココノススキノ店」すぐ横
アクセス：地下鉄すすきの駅直結
HP：https://www.sushi-hanamaru.com/store/details/cocono.html?p=a#store
SNS：https://www.instagram.com/fukuhara_hanamaru/

*Para obtener detalles sobre el horario de apertura y los días de cierre, consulte el enlace de arriba.