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2026.02.10
Una ciudad donde todos pueden disfrutar de la comida. Cocina vegana elaborada con esmero que nutre tanto la mente como el cuerpo.
VECINOS
Asakusa, con sus hermosas calles rebosantes del encanto del período Edo, también cuenta con una rica cultura gastronómica. En el camino hacia el templo Senso-ji, encontrará una hilera de restaurantes tradicionales donde podrá degustar sabores típicamente japoneses como el sukiyaki y la tempura.
En esta ciudad donde la cocina tradicional japonesa está profundamente arraigada, se está extendiendo un nuevo movimiento que promueve la diversidad alimentaria. La disposición a adaptarse a diferentes hábitos alimenticios, como el veganismo y la alimentación halal, comienza a afianzarse gradualmente.
Ubicado en la calle Sukeroku Yume, a orillas del río Sumida, "Marugoto Vegan Dining Asakusa" es un restaurante que simboliza una nueva faceta de Asakusa. Se trata de un restaurante especializado en cocina vegana, con todos los platos elaborados con ingredientes de origen vegetal. Su objetivo es ser un lugar donde todos puedan disfrutar de una comida, respetando la religión y el estilo de vida de cada persona.
Un espacio cálido y acogedor donde podrá relajarse.
El exterior tiene un ambiente cálido y acogedor gracias al uso de la madera. Busca el letrero escrito a mano.
Está a tan solo un minuto a pie de la estación de metro más cercana, Asakusa. Su exterior, con un estilo de cafetería-restaurante, facilita el acceso sin sentirse intimidado, incluso para quienes lo visitan por primera vez.
El interior está decorado con un estilo natural, creando un ambiente cálido y acogedor que te hace sentir como si estuvieras en casa de un amigo. En los días soleados, entra mucha luz natural muy agradable.
Un interior cálido y acogedor que exhibe adorables adornos y accesorios.
"Algunos clientes se sientan junto a la ventana, disfrutando de las vistas o escribiendo en sus diarios. Somos un restaurante, pero queremos que nuestros clientes se sientan como en una cafetería y se relajen aquí."
Así lo afirma la gerente de la tienda, Miho Yoshida, quien es vegana desde hace un año. La propietaria, Konomi Koyama, y todo el personal son veganos.
Platos saludables elaborados con ingredientes de origen vegetal.
Helado especial elaborado con kinako (harina de soja tostada) en una galleta monaka. También disponemos de opciones veganas para los postres.
Todos los productos de nuestro menú, incluyendo platos principales, bebidas y postres, son 100% vegetales. No utilizamos carne, pescado, huevos, productos lácteos, aditivos alimentarios ni gluten.
No contiene ajo, cebollino ni otras verduras de sabor fuerte prohibidas en ciertas religiones. Se adapta a una amplia variedad de hábitos alimenticios, no solo al veganismo.
Incluso quienes tienen alergia al huevo o al trigo pueden disfrutar de nuestra comida con total tranquilidad. También tenemos padres que vienen a nuestro restaurante porque quieren ofrecer a sus hijos comidas seguras.
Nunca renunciar a lo "delicioso". Un compromiso con el sabor.
El "Set de Platos para el Almuerzo" te permite disfrutar de platos populares como el curry y la tempura, todo a la vez.
El noventa por ciento de los clientes son extranjeros, y el número de clientes habituales va en aumento. Su popularidad se debe a su búsqueda de la exquisitez y a su singular carácter japonés.
El plato más popular, el "Plato del Almuerzo", es un plato abundante que incluye curry, pollo frito, tempura y arroz integral, todo en un mismo plato. También viene acompañado de una ensalada con una variedad de verduras frescas y coloridas.
Un curry vegano suave y reconfortante. El rico sabor de las verduras cocinadas a fuego lento se extiende por todo el plato.
El curry estrella del Sr. Koyama se prepara sin aceite, utilizando únicamente los sabores naturales de las verduras. La agradable acidez de los tomates se extiende por la boca, y se puede disfrutar de una riqueza de sabor inesperada en un plato vegano.
Esta tempura es popular incluso entre los turistas extranjeros. Es un plato del que estamos orgullosos, ya que prestamos mucha atención a la textura y el color.
La tempura elaborada con harina de garbanzo en la masa es un gran éxito entre los turistas extranjeros interesados en la gastronomía japonesa. Sumergir las verduras y setas de temporada en sal de algas realza el dulzor natural de los ingredientes.
"Desde que vinieron a Japón, quiero que disfruten de la comida japonesa, así que intento crear un menú que les permita saborear la gastronomía japonesa lo máximo posible. Siempre se alegran mucho al saber que tenemos tempura apta para veganos."
Disfrutar de la comida implica encontrar formas creativas de disfrutarla.
Ingredientes y condimentos veganos a la venta en la tienda.
Cuando la Sra. Yoshida empezó a trabajar en el restaurante, no era vegana. Sin embargo, al pasar tiempo con la Sra. Koyama y el resto del personal, empezó a evitar los productos de origen animal de forma natural.
"Me he dado cuenta de que hay algo fundamentalmente erróneo en que los humanos coman animales. Desde que me hice vegano, me siento más ligero físicamente y más en paz."
La gente a su alrededor a veces se pregunta: "¿Debe ser difícil encontrar ingredientes?" o "¿Qué puedes comer?". Dado que muchos condimentos como la salsa de soja y el mirin contienen productos de origen animal, ella dice que encontrar alimentos que pueda consumir inevitablemente requiere tiempo y esfuerzo.
"Pero es solo cuestión de creatividad. Buscas ingredientes que puedas comer para disfrutar de la comida y usas la creatividad en los métodos de cocción para que quede deliciosa. A los veganos les encanta la comida."
El "Curry de Tempura de Verduras", con su énfasis en los colores vibrantes, también resulta visualmente atractivo.
Lin Gi-sin, una empleada taiwanesa, es una de las personas que disfrutan de un estilo de vida vegano. Sonríe y dice que buscar ingredientes comestibles en los supermercados es "como una búsqueda del tesoro, y es divertido".
Es habitual intercambiar información con compañeros y clientes habituales sobre ingredientes recomendados y métodos de cocción.
"Al igual que las ensaladas del restaurante, los platos con muchas verduras son coloridos y bonitos. Me alegra tanto cocinarlos como comerlos."
Un esfuerzo a nivel de toda la ciudad para crear un futuro donde todos puedan disfrutar de la comida.
"Mapa vegano de Asakusa": una recopilación de restaurantes recomendados por la Sra. Koyama.
En Asakusa ha comenzado una nueva iniciativa: los restaurantes veganos están uniendo fuerzas para ampliar la oferta gastronómica en toda la ciudad.
Una de estas iniciativas es el "Mapa Vegano de Asakusa", creado por la Sra. Koyama. Se trata de un mapa web que recopila restaurantes con opciones veganas en Asakusa y sus alrededores, y que también ayuda a promocionar otros negocios.
"Compartimos el deseo de establecer el veganismo como su esencia, así que, aunque somos competidores, nos respetamos mutuamente. No queremos que la gente renuncie a la comida solo por ser vegana", afirma Yoshida.
La "Tarjeta Vegana/Vegetariana" se está distribuyendo activamente en los hoteles de Asakusa.
También hemos introducido una "Tarjeta Vegana/Vegetariana" que permite a los clientes indicar sus restricciones alimentarias marcando con un círculo los ingredientes que no pueden consumir y mostrándosela a un miembro del personal. Entregamos estas tarjetas a los clientes que visitan nuestro restaurante para ayudarles a elegir sus comidas durante sus viajes.
"Espero que en el futuro sea habitual poder elegir opciones veganas al comer fuera."
De izquierda a derecha: Rin, Koyama y Yoshida.
Asakusa es un lugar donde se reúnen personas de todo el mundo y convergen valores diversos. Por eso, no hay una sola manera de disfrutar de su gastronomía.
A medida que lugares como "Marugoto Vegan Dining Asakusa", donde todo el mundo puede disfrutar de la comida, se consolidan, Asakusa podría convertirse en una ciudad aún más atractiva.
Restaurante vegano Marugoto Asakusa
Dirección: 1F Edificio Yabuki, 1-3-13 Hanakawado, Taito-ku, Tokio
Acceso: A 1 minuto a pie de la salida 5 de la estación Asakusa de la línea Ginza del metro de Tokio.
HP: https://dining.marugotovegan.com/
Redes sociales: https://www.instagram.com/marugotovegan_dining
reserva: https://www.tablecheck.com/shops/marugoto-vegan-asakusa/reserve
*Para obtener más información sobre el horario comercial y los días de cierre habituales, consulte el enlace anterior.
