Asakusa es una ciudad popular entre los turistas por sus calles que te dan un aire japonés. La tienda especializada en sopa de miso ``MISOJYU'' es una tienda dirigida con la esperanza de que los turistas que vienen de muy lejos puedan disfrutar de un delicioso desayuno. Esta vez visitamos una tienda de sopa de miso que sigue sirviendo sensaciones cálidas de los callejones de Asakusa.

Una tienda de sopa de miso inspirada en la cultura de fermentación de Japón

▲Sr. Yamazaki, gerente de la tienda principal de MISOJYU

MISOJYU es operado por un equipo llamado "TEAM Earth". Los miembros representativos incluyen al director de marca Edward Haymes, el calígrafo Soun Takeda y el director de alimentos Hirotaka Nishida. TEAM Chikyu opera con la idea de que no solo el personal de la tienda y el personal administrativo, sino también los productores y vendedores sean miembros de TEAM. El Sr. Yamatani, un oficial de relaciones públicas, nos contó el motivo de la fundación de MISOJYU.

``Los miembros del TEAM Chikyu intercambiaban ideas para crear un restaurante que pudiera transmitir las bondades de la comida orgánica y la cultura japonesa al mismo tiempo. Mientras cada miembro intercambiaba ideas, nos topamos con la cultura de fermentación de Japón, que es buena para el cuerpo. Se me ocurrió la idea de hacer sopa de miso hecha con buenos ingredientes".

quiero que comas un rico desayuno

Lo que más me llama la atención de la carta es el set de desayuno, que sólo está disponible de 8:00 a 10:00. El set diario de sopa de miso, bola de arroz, huevo cocido y pepinillos hará que tu corazón se acelere con un menú como EL desayuno japonés donde la sopa de miso es la estrella.

``Antes de abrir la tienda, investigamos los movimientos de los turistas alrededor de Asakusa y descubrimos que muchos turistas iban a tiendas de conveniencia y restaurantes familiares por la mañana. Queríamos que la gente comiera comida de estilo japonés por la mañana. Especialmente en abrir por la mañana y preparar juegos de desayuno", dice Yamatani.

La sopa de miso del juego de desayuno cambia a diario. Hay varios tipos de bolas de arroz para elegir, por lo que incluso los turistas que se quedan varias noches pueden disfrutarlas todos los días sin aburrirse. Los clientes a veces dicen: "Yo también estoy aquí hoy".

"La sopa de miso del juego de desayuno la prepara el personal el día anterior. El miso utilizado cambia según los ingredientes del día".

En el momento de nuestra entrevista, la sopa de miso incluida en el desayuno estaba hecha con champiñones shimeji y col china, y miso semiseco de la prefectura de Shimane. Este es un conjunto muy satisfactorio que te permite disfrutar plenamente del refrescante sabor de la sopa de miso que es perfecta para la mañana.

Una combinación de ingredientes que sólo puedes encontrar aquí

En el menú habitual, podrás disfrutar de una sopa de miso única. Un plato popular es el "Soogo Tonjiru con verduras en trozos y cerdo estofado". Un abundante plato estofado cubierto con grandes trozos de rábano y zanahoria.

"Cuando cocinamos a fuego lento la panceta de cerdo estofada, la cocinamos lentamente en vino tinto y hierbas, y usamos frutas secas para agregar dulzura. El sabor de la panceta de cerdo estofada se funde con la sopa, lo que da como resultado una sopa de miso rica y dulce".

También existen otros productos como el ``potaje de miso con leche de soja y vieiras'' y el ``pot-au-feu de miso con tomate entero y pierna de cuy''. Podrás descubrir nuevas posibilidades para la sopa de miso con combinaciones inimaginables de ingredientes y sabores.

"Recientemente, incluso en Japón, los jóvenes no beben ni preparan tanto sopa de miso. Quiero que la gente en el extranjero aprenda sobre la cultura japonesa, pero también quiero que los japoneses vuelvan a experimentar las delicias de la sopa de miso". feliz si me reconocieras”.

También podrás disfrutar de las obras de los principales calígrafos de Japón.

MISOJYU parece lindo como un puesto de café a primera vista. En el segundo piso hay un espacio donde sentir la cultura japonesa que no puedes imaginar desde fuera. Toda la caligrafía es del calígrafo Soun Takeda. Te enamorarás de su poder y belleza. En el interior del restaurante, que recuerda a una casa japonesa con las vigas originales, podrás calentar tu mente y tu cuerpo mientras bebes sopa de miso mientras miras los libros.

MISOJYU es una tienda de sopa de miso que te hace querer dar un nuevo paso y darte un capricho con una saludable sopa de miso por la mañana. Cuando salgas de la tienda con una sensación cálida, la vista del Sky Tree más allá de la bandera te alegrará por un día maravilloso.

MISOJYU
電話番号：03-5830-3101
住所：東京都台東区浅草1丁目7−5
アクセス：東京メトロ銀座線浅草駅から徒歩5分
HP：https://misojyu.jp/
※営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。