Nube de Flores: ¿La campana está en Ueno o Asakusa?

Este famoso haiku del maestro Matsuo Basho evoca los cerezos en flor a orillas del río Sumida. La ciudad de Asakusa, adornada con flores y árboles de temporada y repleta de festivales y eventos casi todos los meses, cambia de aspecto con cada estación y ha fascinado a numerosas figuras culturales.

Ryushotei Nishimura, una confitería con 170 años de historia, ubicada frente a Kaminarimon, elabora dulces japoneses que reflejan las estaciones de Asakusa. Su negocio, que valora no solo el sabor, sino también los orígenes de los dulces japoneses y la cultura tradicional japonesa, se basa en la calidez y el cariño que caracterizan al centro de la ciudad.

170 años caminando junto a Asakusa

Buenas noches. Hace frío.

La calle Kaminarimon se desarrolló como un centro de templos para el Templo Senso-ji, el más antiguo de Tokio, y ahora está repleta de turistas japoneses y extranjeros. Dentro de Nishimura, con un pesado letrero de madera propio de un restaurante de larga trayectoria, Nishimura Kanta, propietario de sexta generación, su madre Akiko y su abuela Wakayo disfrutan conversando con los clientes habituales mientras les atienden.

Nishimura abrió sus puertas en 1854, hacia finales del período Edo, en el mismo lugar que se encuentra hoy. Originalmente funcionaba como una casa de té colgante que ofrecía té y dumplings a los visitantes del Templo Sensoji. La obra "Frente a la Puerta Kaminarimon" (1829) del artista ukiyo-e Utagawa Hiroshige muestra la bandera colgante de Nishimura junto a clientes descansando en la casa de té, lo que da una idea de su profunda historia.

Hecho a mano, sin depender de máquinas.

El producto estrella es el "Kurimushi Yokan", transmitido de generación en generación. Se caracteriza por apilar las castañas confitadas sin dejar huecos, y los clientes se sorprenden con la cantidad de castañas. Para garantizar que la textura masticable no se pierda, la cantidad de koshian y harina se ajusta según el clima y la temperatura del día. Esta es una obra maestra que demuestra la destreza de los artesanos, única en Nishimura, que cree en la elaboración artesanal sin usar máquinas.

El "dorayaki", también popular entre los turistas extranjeros, es un excelente refrigerio para disfrutar mientras se hace turismo. El "Tokyo Kasteira", con su característico pan, y el pastel de estilo occidental "Hagoromo" son tan populares que clientes de otras prefecturas vienen a comprarlos.

Preservando las bendiciones de las estaciones y la cultura de los dulces japoneses que traen felicidad.

Su objetivo es crear dulces japoneses que se adapten a las estaciones. De hecho, en noviembre, la tienda estará repleta de dulces Nerikiri con motivos otoñales, como hojas de otoño y setas matsutake, así como dulces Fuyaki decorados con motivos navideños.

"Creo que el encanto de los dulces japoneses reside en que se pueden disfrutar según la estación o el evento. En verano, está el refrescante Mizu Daifuku, y durante el equinoccio, el Ohagi. Transmite una sensación especial, como si solo se pudieran disfrutar en esa época del año", dice Kanta con una sonrisa.

También dice que siente que hay profundidad en los dulces japoneses como amuletos de la suerte.

En el Día de las Niñas y el Día del Niño, mucha gente viene a comprar sakura mochi, chimaki y kashiwa mochi para sus hijos y nietos. Incluso durante la pandemia de COVID-19, la cantidad de clientes que vienen a comprar dulces para sus familias no ha disminuido.

Dar dulces japoneses a los seres queridos con la esperanza de que crezcan sanos y sean felices es un recordatorio del valor de una cultura que se preocupa por los demás.

Apoyado por la bondad humana "chic y cool"

Kanta estudió ciencias marinas en la universidad. Comenta: «No tenía muchas ganas de hacerme cargo de la tienda». Su padre, Atsushi, propietario de la quinta generación, nunca lo obligó. Pero después de graduarse, se formó en una confitería japonesa en Kanazawa, lo que, según él, fue «una progresión muy natural».

Mis compañeros (que viven en Asakusa) tienen negocios familiares y se han hecho cargo de la empresa sin darse cuenta. Asakusa es un pueblo así. Ahora su hermano menor, Daikichi, también trabaja en el taller y ha comenzado su carrera como pastelero japonés.

También ha contado con el apoyo de la generosidad humana que caracteriza al centro de la ciudad. Asakusa tiene una historia triste, con terremotos y bombardeos, pero «incluso cuando surgieron dificultades, la comunidad local se apoyó mutuamente y las superó con una actitud de '¡lo que sea!'. Mantenemos relaciones familiares con las tiendas vecinas y somos amigos, no competidores. Me gusta el carácter local de Asakusa, donde toda la comunidad se une para animar la ciudad».

El Templo Senso-ji recibe aproximadamente 30 millones de visitas anuales. Si bien es uno de los destinos turísticos más populares de Japón, el templo nunca se duerme en los laureles. "¿Qué queremos proteger y qué queremos cambiar? Queremos reflexionar sobre esto junto con nuestros colegas y valorar la relación con nuestros clientes".

Los residentes de Asakusa coinciden unánimemente en que Nishimura es una tienda famosa. Quizás les atraiga su sincera actitud hacia los dulces japoneses, así como su calidez, que refleja confianza en la familia y los amigos, atención a los clientes y cariño por la ciudad.

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龍昇亭 西むら
電話：03-3841-0665
住所：東京都台東区雷門2-18-11
HP：https://ryushoutei.com/
SNS：https://www.instagram.com/ryushoutei_nishimura/
※営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。