Ubicada detrás de la estatua de Kannon en el templo Senso-ji en Asakusa, la tienda principal de Suzukien Asakusa es un mayorista de té. Ofrecen una amplia variedad de hojas de té de alta calidad, provenientes de productores locales que siguen sus propios estándares, y son una tienda con larga trayectoria en la que los residentes locales confían plenamente, quienes afirman: "Con Suzukien, no hay margen de error".

El producto estrella de la tienda, que ha alcanzado una enorme popularidad, es el "Helado de Matcha más Intenso del Mundo", que permite disfrutar plenamente del rico sabor del matcha. Personas de todo el mundo siguen acudiendo a la tienda en busca de su sabor.

Más allá del helado, Suzukien sigue proponiendo diversas maneras de disfrutar del té, acordes con los tiempos, como la venta de bebidas que combinan dulces japoneses y originales preparaciones de matcha. En el fondo, todo ello se basa en la firme convicción de que "la cultura del té japonesa no debe decaer".

Auténtico helado de matcha elaborado por una tetería con larga tradición.

Este helado de matcha se lanzó al mercado en 2016. Su característica más distintiva es que se puede elegir entre siete niveles de concentración de matcha. Utiliza matcha de la ciudad de Fujieda, en la prefectura de Shizuoka, que tiene un sabor limpio y refrescante, y la intensidad del matcha se ajusta modificando la mezcla.

Entre sus productos, el más apreciado y emblemático es el helado más cremoso, el número 7. Se convirtió en una sensación en las redes sociales como "el helado de matcha más cremoso del mundo" y es tan popular que incluso aparece en guías turísticas para extranjeros.

La subdirectora Mana Yamada describe el sabor como "¡simplemente intenso!". Sonríe y añade: "No añadimos nada innecesario, así que cuando das un sorbo, el aroma del matcha inunda suavemente tu nariz".

Este producto utiliza generosamente matcha de alta calidad procedente de la ciudad de Fujieda, prefectura de Shizuoka, galardonado con el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca. Una característica clave es que permite disfrutar no solo del sabor característico del matcha, sino también de la exquisitez inherente de las hojas de té, incluyendo su astringencia y amargor.

Los números 1 al 3 ofrecen un equilibrio perfecto entre dulzura y cremosidad, mientras que el número 4, con su exquisito equilibrio de amargor, es muy popular tanto entre japoneses como entre extranjeros. Los números 5 y 6 tienen un color matcha más intenso y permiten disfrutar plenamente de su rico sabor.

"Recomiendo probar diferentes concentraciones y comparar los resultados."

Con el paso del tiempo, el número de salones de té locales ha disminuido.

La historia de Suzukien comenzó alrededor de 1848 (Kaei 1), cuando su fundador viajaba vendiendo hojas de té desde Asakusa hasta Senju y el distrito de Minami-Katsushika. Sus prácticas comerciales honestas eran tan apreciadas que incluso se le dedicó una canción: «Color, sabor y aroma, con una sola palabra de sinceridad, Suzukien, la casa de té de Edo».

Las ventas continuaron creciendo de manera constante, pero a finales del período Showa, el comportamiento de los consumidores comenzó a cambiar. Más personas empezaron a comprar hojas de té en grandes almacenes y supermercados, y el número de tiendas de té en las ciudades disminuyó gradualmente.

Para preservar la cultura tradicional, me he propuesto el reto de elaborar dulces de matcha.

Con cada vez más jóvenes que ni siquiera han tenido una tetera o un hervidor de agua, y con la costumbre de disfrutar del té desapareciendo gradualmente, ¿qué podemos hacer nosotros, que conocemos el encanto del té?

Mientras el presidente y todos los empleados reflexionaban sobre el asunto, decidieron emprender el reto de crear dulces de matcha como una nueva iniciativa. Con el auge mundial del matcha, las tiendas y cafeterías especializadas en este producto proliferaban en Asakusa. En medio de este entorno altamente competitivo, decidieron reiniciar su actividad como mayorista de té tradicional y tienda de dulces.

«Queremos ofrecer oportunidades para que la gente experimente la cultura del té de diversas formas y maneras», dice Yamada. Cada palabra que pronuncia está llena de profundo amor y respeto por el té.

Si bien valoran el negocio que se ha transmitido de generación en generación, no se aferran a él, sino que adaptan sus métodos a los tiempos y mantienen viva la cultura del té. Gracias a esta flexibilidad y a la exploración de nuevos modelos de negocio, lograron lanzar "El helado de matcha más fuerte del mundo", un postre de matcha de gran éxito.

"Creemos que ayudar a la gente a descubrir el placer, la riqueza y la profundidad del té conducirá, en última instancia, a un mayor consumo de té, lo que beneficiará por igual a minoristas, mayoristas y regiones productoras de té."

También nos estamos centrando en desarrollar nuevos platos para el menú.

Suzukien se dedica a transmitir el encanto del té, sacando el máximo partido a sus dulces de matcha. Para quienes no disfrutan del matcha, también han ampliado su gama de helados. Además del genmaicha, el hojicha y el té negro japonés, sus sabores de edición limitada elaborados con frutas y verduras de temporada son muy populares.

Además del helado, se están introduciendo nuevos productos uno tras otro. Uno de los más populares es el dango (bolitas de arroz) que permite disfrutar de cuatro tipos diferentes de pasta de matcha con distintas concentraciones. Su dulzor es sutil y está atrayendo especialmente la atención de los turistas extranjeros que desean probar los dulces tradicionales japoneses.

La bebida "Warabi Mochi Milk", que contiene warabi mochi (gelatina de almidón de helecho), es muy popular entre los jóvenes y es perfecta para disfrutar mientras se visita Asakusa. Los "One-Bite Matcha Sable" y "One-Bite Hojicha Sable" tienen una textura crujiente que resulta adictiva y son exquisitos bocados que permiten disfrutar plenamente del sabor fresco del té.

Orgullosos de ser una tetería, seguiremos afrontando nuevos retos.

"El té es bueno para la salud y la belleza, así que espero que la gente descubra el encanto del té japonés a través del helado de matcha", dice Yamada.

La tienda ofrece una amplia selección de hojas de té de alta calidad, principalmente de la prefectura de Shizuoka, incluyendo matcha de Uji y matcha de Yame, así como utensilios para la ceremonia del té. Uno de los puntos fuertes de Suzukien es su excelente servicio al cliente, brindado por un personal experto y apasionado por el té. El propio Sr. Yamada dejó la hostelería por su amor al matcha.

Suzukien sigue avanzando con firme convicción, preservando una cultura que enorgullece a Japón. La esencia de la cultura del té forjada en Asakusa se transmitirá sin duda a las generaciones futuras a través de los desafíos que afronta esta tienda de larga tradición, que posee un profundo amor por el té y un gran sentido de responsabilidad y orgullo como sucesora.

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壽々喜園 浅草本店
電話：03-3873-0311
住所：東京都台東区浅草 3-4-3
アクセス：東京メトロ銀座線、東武スカイツリーライン「浅草駅」から徒歩8分
HP：https://www.suzukien.tokyo/
SNS：https://www.instagram.com/suzukien.asakusa/
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