Susukino es una ciudad que nunca duerme y es conocida en todo el país como el “distrito de entretenimiento del norte”. El área está repleta de edificios altos y el gran letrero de Nikka Whiskey, que es un lugar popular para tomar fotografías, y está lleno de bares, restaurantes, izakayas y otros lugares donde puedes disfrutar de los sabores únicos de Sapporo y Hokkaido.

Susukino está lleno de gente todos los días y, si te gustan los bares, probablemente hayas oído hablar del BAR Yamazaki.

Aunque es una tienda establecida desde hace más de 60 años, ha sido amada por muchas personas, desde residentes de Sapporo hasta turistas, por su espacio donde cualquiera puede relajarse y quitarse la carga de encima.

"Yamazaki" fue fundado por Tatsuro Yamazaki, quien heredó el "estilo Tokyo Kaikan" que transmite la historia de la cultura de los licores occidentales hasta nuestros días con su sabor confiable y hospitalidad.

Como es el bartender más antiguo de Japón, es un experto en cócteles tradicionales y ha recibido varios títulos internacionales en el campo de los cócteles creativos. En 2010, recibió el máximo galardón de la Asociación de Bartenders de Japón, "Mr. Bartender". El Sr. Yamazaki ha tenido una carrera larga y activa, haciendo contribuciones significativas al desarrollo de la industria.

Muchas personas han construido su carrera bajo su tutela, incluido Suzuki Akihiro, el actual jefe de camareros detrás de la barra.

Entré en el mundo de los bares fascinado por las imágenes.

Cuando Suzuki estaba en la escuela secundaria, vio a un camarero en una escena de televisión y supo intuitivamente que era eso. Dice que ya entonces había decidido que quería trabajar en el mundo de la barra.

Suzuki, que vivía en un pueblo lejos de Sapporo, se mudó allí con el deseo de ir a una escuela vocacional donde Yamazaki era profesor. Después de adquirir experiencia trabajando a tiempo parcial para alguien que había dejado Yamazaki y luego haciendo una pasantía allí, finalmente consiguió su deseo y fue contratado. Desde entonces, llevo más de 20 años detrás del mostrador.

Todo es para complacer a nuestros clientes.

La razón por la que "Yamazaki" es familiar y amado por tanta gente. Esto se debe a la hospitalidad y consideración que surge del puro deseo de hacer felices a nuestros clientes.

"El maestro no era de los que enseñaba paso a paso. De hecho, no le gustaba que la gente lo imitara. Cuando empecé a trabajar allí, quería aprender, así que hacía preguntas una y otra vez, pero a menudo no obtenía respuestas claras", dice Suzuki.

Yamazaki no dijo mucho ni impuso su propio estilo a los demás, pero sí hizo una petición: "Por favor, no avergüencen a nuestros clientes. Eso es todo con lo que deben tener cuidado".

"Lo que aprendí del maestro es 'cuánto te preocupas por tus clientes'. Es una parte importante del aspecto emocional. Cada miembro del personal tiene su propia manera de interactuar con los clientes para que se sientan cómodos, pero creo que está bien siempre que tengamos el mismo objetivo. Nuestro enfoque sigue siendo el mismo, de 'cada persona aporta sus propias ideas'".

Como bar, no hace falta decir que preparan cócteles deliciosos, pero lo que es incluso más importante que simplemente seguir una receta es "asegurarse de que los clientes se vayan satisfechos". La actitud que Yamazaki mantuvo como barman durante muchos años se transmitió a Suzuki y a todos los demás miembros del personal.

Cóctel “Sapporo” que representa “Yamazaki”

Yamazaki valora mucho esta consideración y su cóctel siempre popular es el Sapporo. Este es el cóctel original del Sr. Yamazaki, que ganó un premio especial en el Concurso Internacional de Cócteles celebrado en Ginebra en 1981.

El sabor dulce y rico se basa en licor de albaricoque (amaretto) y vodka, y la cereza con sabor a menta añade un acento.

En el pasado, los concursos de cócteles no eran tan gratuitos como lo son ahora y se exigían los licores. Sumado al hecho de que ganamos el premio en circunstancias tan difíciles, "Sapporo" se ha convertido en sinónimo de la tienda.

Una taza especial que se adapta a tu estado de ánimo y gustos.

Además de Sapporo, el menú también incluye cócteles originales elaborados con diversas bebidas alcohólicas, cócteles estándar y cócteles sin alcohol. Te guste o no el alcohol, puedes pasar tiempo en el mismo espacio sin barreras.

"Por favor, díganos sus preferencias y sentimientos honestos. Si le gusta algo dulce, o si le gusta la ginebra, quiere algo picante con una base de ginebra o algo refrescante, responderemos a su pedido". una bebida que satisfaga sus necesidades'', nos cuenta el Sr. Suzuki sobre cómo disfrutar del bar.

Un espacio donde relajarte y pasar tiempo en cualquier momento.

"Creo que el placer de emborracharse es un elemento importante para muchos clientes que visitan Susukino, el distrito de entretenimiento. Por eso siempre nos preocupamos de que puedas pasar tu tiempo de forma segura y relajada. También hay personas que pueden beber. (alcohol). "Nos esforzamos para que incluso las personas que no beben puedan disfrutar de su tiempo en el bar", dijo el Sr. Suzuki, que habló enfáticamente hasta el final.

En Yamazaki, a veces cambian drásticamente las cantidades de sus cócteles originales para adaptarlos a los gustos de sus clientes.

Todo lo que hacemos es para hacer felices a nuestros clientes. No te apegues demasiado a lo que has decidido una vez, cambia con flexibilidad y mantente cerca de la persona que tienes delante. La taza cuidadosamente servida hará que los recuerdos de su viaje sean aún más especiales.

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BARやまざき
電話番号：011-221-7363
住所：北海道札幌市中央区南3条西3丁目 克美ビル4階
アクセス：地下鉄「すすきの駅」より徒歩2分程度
HP：http://www.bar-yamazaki.com/
SNS：https://www.instagram.com/baryamazaki.sapporo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。