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2025.01.05
"Masuda Ohagi": disfruta de la calidez de los productos hechos a mano y del cambio de estaciones en el colorido Ohagi
Está a 4 paradas de metro del "HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN". Después de caminar unos minutos desde la estación de Kikusui, te encontrarás con una cortina blanca en una esquina de una tranquila zona residencial que llamará tu atención con las palabras "Masuda Ohagi" escritas en ella.
Cuando pases a través de las cortinas noren y abras la puerta, serás recibido por coloridas bolas de arroz cuidadosamente alineadas en una caja de madera. Su apariencia hermosa y adorable es suficiente para hacerte jadear de admiración.
Inaugurada por Masuda Yoshie en 2018, la tienda tiene muchos fanáticos de sus ohagi, que se elaboran cuidadosamente a mano uno por uno cada mañana. Decidimos visitar el lugar para conocer más sobre su atractivo.
Fundada con "Ohagi" como regalo que fue bien recibido.
El propietario, el Sr. Masuda, es de la ciudad de Kitakyushu, prefectura de Fukuoka. La conexión de la familia con Sapporo comenzó cuando su hijo, Hideyuki, se mudó allí para asistir a la universidad.
Después de conseguir un trabajo, Hideyuki dejó su trabajo, se entrenó en Shikoku y abrió Masuda Udon en el barrio de Chuo. El propio Masuda tenía una licencia de chef en el restaurante de soba de sus padres, por lo que él y su esposa decidieron mudarse a Sapporo para ayudar en el restaurante.
Masuda apoyó la tienda desde sus inicios, pero decidió retirarse justo cuando el personal se estaba familiarizando con el negocio. Durante un tiempo disfrutó de su pasatiempo de patchwork en casa, pero poco a poco comenzó a sentir el deseo de hacer algo más.
Mientras tanto, las bolas de arroz ohagi caseras que se presentaron como muestra de agradecimiento al personal que trabajaba en el restaurante de udon fueron bien recibidas. La idea de abrir Ohagiya fue alentada por la gente que decía: "Tal vez podamos hacer un negocio con esto".
Una tienda que ha sido amada por muchas personas desde que abrió por primera vez.
El propietario, el Sr. Masuda, siempre está agradecido con quienes trabajan con él todos los días.
"Vivo en Sapporo desde hace unos 12 años y aquí todo el mundo es muy amable conmigo. Creo que es un lugar muy agradable para vivir".
La tienda, que se abrió por casualidad en un local cercano a la casa del propietario, es pequeña pero tiene un ambiente cálido y acogedor. Ha sido amado por muchos clientes desde que se abrió por primera vez.
“Al principio, mi marido y yo estábamos hablando de hacer algo pequeño, pero cuando abrimos, vinieron personas de una estación de televisión a cubrir el negocio y empezamos a tener muchos clientes”.
Aunque sorprendido por el giro inesperado de los acontecimientos, Masuda-san sonrió con alegría. Podemos tener una idea de su personalidad por la forma en que interactúa cuidadosamente con los clientes que están indecisos sobre qué ohagi elegir y disfruta de una conversación con ellos.
De izquierda a derecha: Matcha de castañas, chocolate y Mitarashi Tsuma
Para Masuda, ohagi era algo con lo que estaba muy familiarizado.
"La familia de mi marido tenía una granja, así que siempre teníamos acceso a ingredientes como frijoles rojos y arroz glutinoso. Además, el kinako es fácil de preparar, así que solíamos prepararlo para cumpleaños y otras ocasiones especiales".
“A menudo escuchamos a la gente decir cosas como ‘Está delicioso’ y ‘La gente estaba feliz cuando lo trajeron como recuerdo’, así que nos hace muy felices”.
Ohagi coloridos y creativos que reflejan las cuatro estaciones.
De izquierda a derecha: “Batata morada”, “Calabaza” y “Fresa y arándano”.
Lo que Masuda Ohagi valora es "la diversión de elegir por uno mismo". La caja de madera siempre contiene alrededor de 15 tipos diferentes de ohagi coloridos, y al hacer cada uno pequeño, la tienda permite a los clientes elegir varios que les gusten.
Además del ohagi estándar hecho con frijoles rojos y harina de soja, también se ofrecen ohagi creativos que incorporan ingredientes de temporada, como maíz y edamame en verano, y castañas, calabazas y patatas a principios de otoño. No se utilizan colorantes y se resaltan los colores naturales de los ingredientes.
Algunos de los productos incluyen el ohagi refrescante y sabroso espolvoreado con algas verdes, un alimento básico de Kyushu, y otros que se pueden disfrutar como postre cuando se combinan con chocolate.
La imaginación de Masuda brilla en la creación de su ohagi original, con una amplia variedad de ingredientes como cáscara de naranja y arándanos, que están diseñados para lucir hermosos y equilibrar el sabor. No es de extrañar que los clientes tengan dificultades para decidir cuál elegir.
Aprovechar al máximo los ingredientes locales
Desde que operamos nuestra tienda en esta ubicación, hemos tenido el deseo de "utilizar ingredientes de Hokkaido tanto como sea posible".
El arroz glutinoso que forma la base del ohagi es "Hakucho Mochi", un tipo de arroz conocido como una especialidad de Hokkaido. Cuando abrieron su tienda por primera vez, fueron a Imoto Sake and Rice Store, ubicada al otro lado de la calle de Masuda Ohagi, para pedir asesoramiento y el esposo y la esposa que dirigían la tienda eligieron el producto para ellos.
"El color es blanco y bonito, y el sabor también es bueno. Después de cocinarlo, el arroz se divide en porciones iguales y se hace bolitas, y completar este proceso con cuidado es lo más importante", nos cuenta sobre lo que valora a la hora de preparar ohagi.
"Kinako Kuromame" del molino de harina Sakaguchi se elabora con abundante harina de soja cultivada en Hokkaido y se elabora a mano mediante métodos tradicionales.
Además de los frijoles rojos, en Hokkaido se producen azúcar y harina de soja.
La harina de soja proviene de Sakaguchi Flour Mill, una empresa con larga trayectoria fundada en Sapporo en 1922 (Taisho 11). "Este kinako es realmente delicioso", dice, entregándome sus "Kinako Black Beans", que están hechos 100% con soja negra producida por la misma empresa.
También se venden en "Masuda Ohagi", y Masuda sonríe y dice: "Son tan populares que algunas personas compran cinco a la vez. Una vez que empiezas a comerlos, no puedes parar".
En cada palabra que pronunciaba, se transmitía claramente su respeto por los ingredientes de Sapporo y Hokkaido y su deseo de atesorarlos.
Disfrute de la calidez de los artículos hechos a mano y la sensación de temporada.
La clásica "pasta de frijoles rojos". Hay cajas que contienen 15 piezas, por lo que se recomienda elegir una de cada tipo como recuerdo.
"En lugar de simplemente vender artículos preenvasados, nos gusta permitir que los clientes vean todos los diferentes tipos de ohagi dispuestos y elijan el que les gusta".
"El ohagi es algo que existe desde hace mucho tiempo y creo que te permite sentir la belleza de algo hecho a mano. Personalmente, disfruto haciéndolos cambiando los ingredientes según la temporada, así que, aunque los ingredientes básicos siguen siendo pasta de frijoles rojos y harina de soja, también me gustaría que la gente probara los ingredientes de temporada", concluyó Masuda.
"¿Qué pasaría si lo hiciéramos así?" "¡Probemos eso la próxima vez!" Masuda Ohagi continúa entregando ohagi mientras disfruta de las conversaciones con los clientes, convirtiendo las ideas en realidad una tras otra.
Cuando muerdas un ohagi elaborado con amor cada mañana, la calidez del producto hecho a mano y los sabores de temporada de Sapporo seguramente llenarán tu boca.
増田おはぎ（菊水本店）
住所：北海道札幌市白石区菊水5条3丁目5−17
電話番号：011-813-7557
アクセス：地下鉄東西線「菊水駅」より徒歩7分程度
SNS：https://www.instagram.com/masudaohagi_kikusui/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。
