2024.10.31
“Enriqueciendo vidas a través de la comida” “Raru Hatake” transmite el compromiso y la pasión de los productores junto con la temporada
A 5 minutos a pie de la "estación Maruyama Koen" del metro, que es la puerta de entrada a la zona de Maruyama, cercana al centro de la ciudad pero rica en naturaleza, se encuentra el antiguo mercado "Maruyama Ichiba", que alguna vez fue un animada "cocina de los residentes de los alrededores" (después de su cierre, fue revivida en pequeña escala como "Mini Maruichiba").
``Ral Hatake'', una tienda que vende productos orgánicos y alimentos sin aditivos, se encuentra a tiro de piedra de este mercado. Han pasado alrededor de 40 años desde su creación y ha sido amado por los lugareños durante dos y tres. generaciones, incluidos padres e hijos. La tienda, que tiene el significado de "LOVE + Do", ha seguido ayudando a enriquecer la vida de las personas a través de la "comida" sin perder de vista la vivacidad y los cambios de la zona de Maruyama.
Una historia que empezó con las ventas móviles
Cómo era cuando comenzaron las ventas móviles
"Raru Hatake" se fundó en 1986 (Showa 61) en una época en la que las verduras orgánicas se consideraban escasas. Al principio no teníamos tienda física y enviábamos verduras a través de un estilo de venta móvil donde acudíamos a los compradores. Tres años más tarde comencé a dirigir mi propia tienda.
Al mismo tiempo, la conciencia sobre la seguridad alimentaria estaba aumentando en Japón debido al accidente de la central nuclear de Chernobyl que ocurrió al otro lado del océano. Se dice que hubo un movimiento liderado por personas que sentían una sensación de crisis: "Hagamos alimentos seguros" y "Protejamos nuestros alimentos comprándolos".
La fundadora, Sachiko Hashimoto, se independizó después de vender carritos en Yumeya, una verdulería orgánica pionera en el distrito de Shiroishi. Nuestro sentido de misión: "Queremos apoyar a los agricultores orgánicos que trabajan en sus campos todos los días y cultivan cultivos seguros", forma la base de "Raru Hatake".
El rol que heredé después de trabajar como “ayudante”
Durante aproximadamente 30 años, el Sr. Hashimoto ha estado involucrado en una amplia gama de áreas que incluyen ventas, planificación de productos y mantenimiento de la tienda, trabajando para hacerla aún mejor.
Mahoro Hashimoto, quien asumió el cargo de directora ejecutiva de su madre, la fundadora, en 2022, habló con una cálida sonrisa de principio a fin. Dice que empezó a involucrarse con la tienda cuando le pidieron que ayudara durante la temporada alta.
"Estoy ayudando a mis padres, así que cuando la carga aumenta, no puedo evitarlo..." Hashimoto revela con franqueza que al principio tuvo sentimientos negativos.
``Una vez que comencé a ayudar, disfruté mucho atendiendo a los clientes. Dado que los productos eran cosas que había comido en casa, fue divertido presentárselos a los clientes y, como pude recomendarlos con confianza, mi trabajo gradualmente se volvió más interesante. ."
Parece que las preocupaciones infundadas que tenía antes de involucrarme han desaparecido a medida que me involucro en el trabajo.
El estándar son aquellos que se enamoran de tu compromiso y filosofía.
Una vista de la sección de verduras a principios de otoño. Disfrute del cambio de estación con una combinación de artículos de temporada de verano y otoño.
Cuando entras en Raru Farm, lo primero que te llama la atención son las verduras orgánicas de temporada. Tomates, calabacines, calabazas, raíces de loto, maní, batatas, patatas, etc. A medida que cambian las estaciones, hay una variedad de verduras y frutas coloridas que están en temporada, como las verduras de Hokkaido desde la primavera hasta el otoño, y las que se cultivan fuera de Hokkaido debido a los fríos y duros inviernos.
El estado del piso de ventas a medida que el otoño se intensifica y se pueden escuchar los pasos del invierno.
"Raru Hatake" comenzó como un lugar que vendía una cantidad limitada de vegetales orgánicos. Al principio, las tiendas que operaban en paralelo a la venta móvil no eran fácilmente reconocibles y eran visitadas principalmente por personas que habían comprado a través de la venta móvil.
Los estilos de vida se han vuelto más diversos con el paso del tiempo. Cuando a los clientes les resultó difícil esperar en casa a tiempo para recibir las entregas, comenzaron a centrarse en ampliar su línea de productos. Hemos trabajado duro para crear un espacio que sea fácil de visitar para los locales.
“Sencillo y delicioso” y “Enamórate de las especialidades” son los estándares que se exhiben en el piso de ventas. "Cuando hablo con los productores, a menudo tengo la sensación de que están decididos a dedicar sus vidas para que esto funcione, incluso si se necesita más tiempo que la producción normal para producir alimentos orgánicos o libres de aditivos". a menudo me siento atraído por ese tipo de pasión y filosofía", me dijo Hashimoto.
Creando un espacio que valore las relaciones
Un montón de condimentos básicos en los que querrás confiar en las situaciones culinarias cotidianas.
Hoy en día, los estantes están repletos de casi 2.000 productos, que incluyen no sólo vegetales orgánicos, sino también condimentos esenciales para la cocina diaria, productos secos como fideos, productos refrigerados y congelados, bebidas alcohólicas y artículos de primera necesidad. puede disfrutar.
"Hay algunos productos que hemos estado usando desde que tuvimos escasez de ellos, por lo que no podemos perderlos fácilmente y queremos seguir usándolos durante el mayor tiempo posible".
Aunque los productos de temporada pueden cambiar, una vez que iniciamos una relación, nos tomamos el tiempo para apreciarla. Estos son los valores que ``Ruru Hatake'' ha apreciado durante mucho tiempo.
Convertirse en una “tienda local” arraigada en la región
Se recomienda el té de hierbas de la granja Lien, que gestiona una granja de hierbas orgánicas en la ciudad de Asahikawa, Hokkaido, cuando se desea pasar un rato relajante.
Cosas que tienen un bajo impacto en el cuerpo y el medio ambiente, cosas que están hechas de materiales simples, cosas que te ayudan a vivir una vida cómoda y cosas que no puedes encontrar en los supermercados habituales... Hay muchos elementos en el "Campo Raru" que fueron recopilados en función de los intereses del Sr. Hashimoto y otros miembros del personal.
"Algas saladas" sin aditivos elaboradas con algas Hidaka de Hokkaido. También es genial mezclarlo con repollo o agregarlo al arroz.
"Poco a poco, comenzamos a vender cosas que pensábamos que eran ``interesantes'' y ``deliciosas'', pero como a muchos de los miembros de nuestro personal les gusta el alcohol, hemos notado que la cantidad de bocadillos ha aumentado recientemente". ', dice riendo el señor Hashimoto.
Tenemos un número cada vez mayor de productos únicos y, a menudo, los clientes nos dicen que son interesantes. Está aumentando el número de personas que se toman el tiempo de mirar la tienda y el número de jóvenes de todos los géneros que visitan la tienda.
``Quiero ser una tienda local que tenga productos de fabricantes pequeños pero que trabajen duro con raíces locales, en lugar de productos producidos en masa. Es algo emocionante tanto para mí como para los clientes. Si así fuera, estaría feliz. un lugar como una "estación de carretera".
Poner “estacionalidad” y “espíritu” en la comida
"Ralubentou" tiene un sabor suave que aprovecha al máximo los ingredientes. En un día soleado o en la estación cálida, puedes pasar un momento aún más especial disfrutando de la naturaleza en el Parque Maruyama, que está a 15 minutos a pie de la tienda.
En 2016 (Heisei 28), el Sr. Hashimoto comenzó a vender el bento "Ral Gohan" y las guarniciones que deseaba desde hacía mucho tiempo. Utilizando ingredientes y condimentos vendidos en Raru Hatake, tres personas, incluida la hermana menor del Sr. Hashimoto, la chef Hashimoto, planifican y cocinan el menú diariamente. Podrás disfrutar cada mañana de comida "recién hecha" y cuidadosamente elaborada a mano.
"Si todas las verduras de la tienda están crudas, tienes que decir: ``Por favor, haz lo mejor que puedas para cocinarlas y comerlas''. Sin embargo, la gente está muy ocupada estos días. Me alegré cuando algunas personas me dijeron eso directamente. se salvaron al comerse a Ruru Gohan cuando estaban pasando por un momento difícil en el trabajo, y sentí que realmente estaba recibiendo el mensaje”.
En palabras del Sr. Hashimoto, dijo: "Un espíritu de respeto por los productores y fabricantes que cultivan y procesan productos con pasión" y "A partir de los ingredientes y cajas bento que satisfacen el cuerpo y el alma, "Puede crear incluso un poquito de salud y paz". Estaba lleno de sentimientos cálidos hacia las personas y la sociedad, tales como: "Ojalá pudiéramos conectarnos con un mundo mejor".
オーガニック・自然食品専門店「らる畑」
住所：北海道札幌市中央区大通西23丁目2-25 ラメール円山1F
電話番号：011-614-2406
アクセス：地下鉄東西線「円山公園駅」より徒歩6分程度
HP：https://rarubatake.com/
SNS：https://www.instagram.com/rarubatake/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。
