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2025.06.05
La famosa tienda de dango de Hanazono "Sapporo Shinkuraya Main Store" mantiene su apariencia sencilla hasta el día de hoy.
La calle comercial Tanukikoji está repleta de residentes y turistas de Sapporo. Su historia se remonta a principios del periodo Meiji. Con la creación de la Comisión de Desarrollo de Hokkaido, la zona se fue llenando de comerciantes y restaurantes, y se fue moldeando junto con la vida de sus habitantes, llegando a ser conocida como "la calle comercial más antigua de Hokkaido".
Incluso ahora, después de tanto tiempo, la galería comercial sigue llena de gente. Si caminas por la calle comercial hasta la sexta cuadra, verás la tienda principal de Sapporo Shinkuraya a tu derecha, marcada con una bandera con las palabras "Hanazono Dango".
El "Hanazono Dango" es un famoso dulce originario de Otaru, cerca de Sapporo, y consiste en un tipo de dumpling de arroz con una peculiar forma de colocar la pasta de frijoles. Este famoso dulce, que se vendía originalmente en el Parque Hanazono, un famoso lugar para contemplar los cerezos en flor, es preservado por la "Tienda Principal Sapporo Shinkuraya" con el objetivo de ponerlo también a disposición de los habitantes de Sapporo.
Disfrute del sabor de los famosos dulces de Otaru en Sapporo
La fachada de la tienda está marcada con las palabras "Hanazono Dango".
La Tienda Principal de Sapporo Shinkuraya se fundó en 1960 (Showa 35) como tienda de mochi y dulces japoneses, una derivación de la de Otaru Shinkuraya, cuna del Hanazono Dango. Anteriormente, también contaban con una tienda en Tanukikoji 3-chome, pero actualmente operan dos locales: la Tienda Principal, aquí en Tanukikoji 6-chome, y la Tienda de la Torre de Televisión de Sapporo.
Cuando abras la pesada puerta de cristal, verás una vitrina llena de dulces mochi, incluido "Hanazono Dango".
El "secreto" de la pasta de frijoles sobre el dango
"Hanazono Dango Matcha" con una hermosa pasta de frijoles colocada como una espada
El Hanazono Dango viene en cinco sabores diferentes: pasta de frijoles negros, pasta de frijoles blancos, salsa de soja, sésamo y matcha. Este adorable dango redondo está cubierto con una generosa cantidad de pasta de frijoles y salsa. Esta singular forma de cubrir la pasta de frijoles se llama "Yamagata Itto-ryu" y fue inventada por la segunda generación de propietarios de Otaru Shinkuraya.
No es algo que se domine en un par de días para que la punta de la pasta se afine como una espada. Me llevó entre tres y cuatro meses dominarlo. La suavidad de la pasta cambia según la temperatura y la humedad del momento, por lo que es difícil lograr el equilibrio adecuado.
Esto lo explicó la gerente de ventas Reika Saito, quien recibe a los clientes en la tienda todos los días. Saito y otros empleados colocan pasta de frijoles sobre los dangos, elaborados artesanalmente en una fábrica anexa a la tienda.
El Hanazono Dango requiere una delicada elaboración y su fecha de caducidad es el mismo día de su elaboración. La combinación del mochi suave y elástico con la pasta de frijoles ligeramente dulce es evidente.
Una dulzura suave que resalta el sabor de los ingredientes.
Dango tricolor agradable a la vista y al paladar.
Sin duda, recomendamos probar el clásico Hanazono Dango, pero últimamente mucha gente ha estado comprando el Sanshoku Dango. Este es un dango gyuhi relleno de pasta de frijoles dulces y cubierto con semillas de sésamo negro, algas verdes y polvo de rakugan (galleta de arroz rakugan).
El color es diferente al habitual dango tricolor (rosa, blanco y verde) y el sabor es inusual, con algas verdes añadidas. Mucha gente visita Shinkuraya en busca de la "sensación extraordinaria" que solo se puede experimentar aquí.
El "Sanshoku Dango" te permite disfrutar de tres sabores y colores diferentes en un solo dango, y se caracteriza por su textura crujiente y masticable. La pasta de judías rojas está hecha con judías azuki cultivadas en Hokkaido, y en la tienda se cuida especialmente el sabor natural de los ingredientes.
Disfrute también de los especiales de temporada
"Hokkai Monaka", donde podrás disfrutar de dos sabores diferentes: pasta de frijoles con sésamo y pasta de frijoles enteros.
Además del "Dango de tres colores", hay otros dulces japoneses como dorayaki, monaka y manju, así como bizcochos empapados en licor, con alrededor de otros 30 tipos de dulces en exposición; la gran variedad te dejará mareado.
También ofrecemos productos de temporada. Por ejemplo, en primavera tenemos mochi de sakura y mochi de kashiwa. No los vendemos todo el año para que nuestros clientes sientan el cambio de estación.
Hoy en día, la mayoría de las cosas se pueden comprar de inmediato sin tener que esperar a la temporada. Sin embargo, Saito dice: «Es precisamente por estas fechas que queremos apreciar el cambio de estaciones».
Una cafetería en la que no podrás evitar quedarte un buen rato.
Una cafetería suavemente iluminada por lámparas incandescentes.
En la segunda planta de la tienda, hay una cafetería cuyo concepto es "un lugar donde relajarse y disfrutar". Cuando la tienda abrió en Sapporo, este espacio se creó con la idea de que "queríamos que los clientes pudieran comer allí como si fuera una 'cafetería de dulces', en lugar de solo comida para llevar".
El espacio retro te hace sentir como si hubieras viajado en el tiempo a cuando se fundó la tienda en la era Showa, y una atmósfera confortable continúa fluyendo sin cambios, convirtiéndolo en un "lugar de relajación para los locales" que es visitado por muchas personas incluso entre semana.
Algunos clientes llegan justo a tiempo para nuestra apertura a las 10:00. Cambiamos el menú con regularidad, ofreciendo postres para acompañar nuestros sándwiches calientes y granizado, disponible solo en verano, para que nuestros clientes habituales disfruten.
Queremos seguir compartiendo los sabores tradicionales aquí en Sapporo.
El gerente del área de ventas, el Sr. Saito, habló alegremente y con una sonrisa.
"Quiero seguir difundiendo la exquisitez del Hanazono Dango y los dulces japoneses en Sapporo".
Con esto en mente, nuestro predecesor decidió que "este es un lugar que atraerá a mucha gente" y puso su mirada en Tanukikoji, que ya había estado muy animado en aquel entonces.
Solo hay unas pocas tiendas que venden mochi en el centro de Sapporo. Por eso queremos seguir aquí. Queremos seguir transmitiendo la cultura japonesa y las industrias tradicionales que Japón ha atesorado a las próximas generaciones.
Este año se celebra el 65.º aniversario de la fundación de la sucursal principal de Sapporo Shinkuraya. Estamos seguros de que seguirán ofreciendo los mismos deliciosos sabores y tradiciones japonesas a Sapporo en el futuro.
札幌 新倉屋 本店
電話： 011-281-5191
住所：北海道札幌市中央区南2条西6丁目3番地
アクセス：札幌市営地下鉄「大通駅」から徒歩約10分
HP： https://niikuraya263.thebase.in/about
SNS： https://www.instagram.com/sapporoniikuraya/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。
