Cuando mucha gente piensa en "beber alcohol", lo primero que les viene a la mente probablemente sea cerveza. De hecho, la cerveza tiene una profunda conexión con Sapporo, y la ciudad está salpicada de edificios que cuentan la historia, incluido el Museo de la Cerveza, el más antiguo de Japón. También tenemos una relación de ciudad hermana con Munich, Alemania, una de las principales ciudades cerveceras del mundo, y la cervecería al aire libre que se celebra cada año en el Parque Odori se ha convertido en una tradición veraniega bien establecida.

Convertir Hokkaido en un reino de la cerveza artesanal

En Sapporo, "Tsuki to Taiyo BREWING" está ubicada en el "Mercado Nijo", que está lleno de turistas todos los días. La tienda fue inaugurada en 2014 (Heisei 26) por su representante, Yuji Moriya, como un ``brew pub'' (restaurante con cervecería), que no era muy conocido en aquel momento.

El concepto es "Convertir Hokkaido en un reino de la cerveza artesanal". Desde lo clásico hasta lo inusual, queremos transmitir el atractivo de la cerveza artesanal, que permite disfrutar de una variedad de sabores, como una cultura propia de esta región. Visitamos a Yusuke Nobuta, quien es el gerente de la tienda principal y de la segunda tienda, para preguntarle sobre el atractivo y la elaboración de una tienda con tales pensamientos.

“Nuestro objetivo es satisfacer a todos, desde aquellos a quienes no les gusta la cerveza hasta aquellos que son nuevos en el mundo de la cerveza artesanal y aquellos que la aman, y ofrecemos una gama diversa de cervezas, incluidas las hermosas, las fuertes y sabrosas, y las tranquilas. . están disponibles.”

"Algunos de nuestros clientes vienen de lejos gracias a las recomendaciones de personas que han visitado nuestra tienda, por lo que estamos felices de verlos felices", dijo Shinta mientras nos saludaba con una sonrisa. Según la historia, parece que muchas personas lo visitan durante sus viajes en busca de cerveza casera que capture el encanto de la zona.

Proporcionar una variedad de sabores a través de la elaboración de cerveza interna.

El espacio de elaboración de cerveza que se instaló en la tienda principal en el momento de nuestra fundación se trasladó a una fábrica en Shiroishi Ward, ciudad de Sapporo en 2021 para ampliar la escala del equipo. La fábrica de Shiroishi cuenta con nueve tanques que combinan fermentación y envejecimiento de la cerveza, con una capacidad total de 4.500 litros de cerveza.

En la fábrica, cada vez que se elabora la cerveza se crean nuevos sabores, y la actitud de la empresa de proponer constantemente una variedad de sabores transmite su pasión por "querer que la gente conozca el atractivo de la cerveza artesanal".

Compromiso de sacar a relucir las delicias

El proceso de mezclar mosto. Realice cada movimiento minuciosamente, incluido cómo mezclar y el número de veces.

En el sitio de elaboración de cerveza, donde constantemente dominamos el mejor uso de materias primas e ingredientes, utilizamos malta, lúpulo y frutas cultivadas en la rica tierra de Hokkaido. Como alguien que comunica el encanto de esta región a través de la cerveza, este es uno de mis compromisos imprescindibles. Dependiendo del estilo de cerveza que buscamos, también incorporamos ingredientes producidos en el extranjero cuidadosamente seleccionados para crear una variedad de sabores.

Respecto a la particularidad del proceso de elaboración de la cerveza, Shinta dice: "La calidad del amargor y el aroma cambian mucho según el tipo de malta y lúpulo y la cantidad utilizada. Seleccionando cuidadosamente la malta que resalta el aroma del lúpulo y los lúpulos que no tienen un fuerte amargor, "Nos estamos acercando al sabor que buscamos como restaurante".

Atractivo sabor puro sin sabores desagradables.

Además de controlar minuciosamente la temperatura y el tiempo, presta mucha atención a cada detalle, como cómo y con qué frecuencia mezclar el jugo, y tiene cuidado de no causar estrés durante el transporte de las barricas desde la fábrica hasta el almacén. Este tipo de atención al detalle antes de servir es lo que hace que la cerveza sea tan deliciosa.

"Tsuki to Taiyo BREWING" tiene como objetivo un sabor puro sin sabores desagradables. Hay un total de 10 tipos de cerveza que han sido cuidadosamente seleccionadas para lograr un sabor delicioso. Además de las cuatro cervezas estándar, cada día se exponen otras seis cervezas que cambian de forma irregular como imagen de la tienda.

También hay un menú donde podrás probar y comparar 3 o 5 tipos de cerveza, así que si quieres probar mucho de tu cerveza favorita o simplemente quieres disfrutar de una variedad de sabores poco a poco, no dudes en pasarte por aquí. para cualquier ocasión.

Disfruta maridando con las ricas bendiciones de la tierra.

Es bueno disfrutar de la cerveza artesanal sola, pero combinarla con comida resalta aún más el sabor. El menú creado por el personal de cocina utiliza muchos ingredientes de Hokkaido, y el criterio para juzgar el menú es si sabe bien con cerveza. Puede disfrutar de un menú colorido que es una fusión de estilos japonés y occidental, que le brinda una muestra de las cuatro estaciones.

La clásica "Pilsner", que tiene un sabor refrescante y se dice que es una de las favoritas de los japoneses, se sirve con albóndigas y papas fritas (usando Kita Akari, Shadow Queen y Northern Ruby). La ``Pale Ale'', con un buen equilibrio entre dulzor y amargor, y la ``IPA'', con un fuerte ponche, combinan perfectamente con platos de carne como el paté de campaña y el picante de búfalo. Tus manos estarán ocupadas llevándose la cerveza a la boca y seguramente tendrás una conversación animada.

Disfruta de tu bebida favorita de “Once in a Lifetime”

"Por supuesto que hay cervezas estándar, pero las cervezas de edición limitada que sólo se pueden beber en un lugar determinado son oportunidades verdaderamente únicas en la vida. Cuando bebes varios tipos de cerveza, es posible que pienses: "Me gusta "Esto" o, por el contrario, "no me gusta esto". "A veces me siento así, pero todos los encuentros, incluidas esas experiencias, son interesantes", dijo Shinta al final.

Detrás de la delicia de la cerveza artesanal originaria de Sapporo está la artesanía y el compromiso de nuestros artesanos, así como nuestro deseo puro y apasionado de "encontrar su cerveza favorita entre una variedad de sabores".

月と太陽BREWING（ブルーイング） 本店
電話番号：011-218-5311
住所：北海道札幌市中央区南3条東1丁目3番地 アルファ創成川公園ビル1階
アクセス：地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」より徒歩4分程度
HP：https://moonsunbrewing.jp/
SNS：https://www.instagram.com/moonsunbrewing_1st/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。