El bistec se ha convertido en un alimento básico para rematar las bebidas en Okinawa. El tradicional Jackie Steak House, que goza de una popularidad abrumadora incluso en esta zona competitiva, se encuentra a 10 minutos a pie del HOTEL RESOL TRINITY NAHA. Los clientes no faltan incluso después de las 22:00 horas, cuando la tienda está a punto de cerrar.

El interior del restaurante recuerda al Dyna americano y conserva la atmósfera de la época bajo el dominio estadounidense.

El menú más popular es un conjunto que incluye solomillo (250 g), sopa, ensalada y pan o arroz. La textura moderadamente jugosa y mate de la carne magra es un sabor exclusivo de este restaurante de larga trayectoria que sorprenderá a los conocedores de carnes.

Origen del nombre de la tienda "Jackie"

Abrió sus puertas en 1953, poco después de la guerra, con el nombre de RESTAURANTE NUEVA YORK. La cultura estadounidense fluyó rápidamente hacia Okinawa, que estaba bajo dominio estadounidense, y la ciudad era una mezcla de inglés y japonés. El fundador de la empresa, el Sr. Tadahiko Nagata, abrió una tienda en Kadena como parte de la tienda de su tío. Más tarde, cuando abrimos un restaurante en Naha, utilizamos los nombres "Nagataya" y "Jackie Steak House" además de "New York Restaurant". Con el tiempo, nos alejamos de Kadena y nos convertimos exclusivamente en Naha, y cuando redujimos nuestro menú a carnes principalmente, lo llamamos "Jackie Steak House". Por cierto, Jackie parece referirse al Sr. Jackson, un oficial militar estadounidense que cuidó de él.

Mesa del menú "Nagataya" en ese momento.

Naha bajo el dominio militar estadounidense

Toda la carne que utilizamos en nuestra tienda es importada de Estados Unidos. El actual propietario, Nagetaka Nagata, me contó lo que su abuelo le contó sobre la situación en aquel entonces.

``En ese momento, había un mercado en Naha para comprar carne, y la carne ingresaba primero al puerto de Naha, que era utilizado por el ejército estadounidense, y pasaba por la aduana.Se vendió al por mayor a Okinawa. Para pasar la aduana más rápido, a veces invitamos a los funcionarios a comer filetes.Al parecer lo hizo.

También se dijo que era bastante difícil obtener el signo A, un certificado emitido por el Comité de Aplicación de la Disciplina Militar de Estados Unidos.La carne debía comprarse a un proveedor designado por el ejército estadounidense, había regulaciones para lavar los platos y los edificiostenían que ser de concreto, por lo que algunos restaurantes solo tenían el exterior hecho de concreto. También había estándares como que el personal de servicio al cliente usara batas y sombreros blancos".

En aquella época, el personal militar y los empleados civiles tenían prohibido comer y beber en establecimientos distintos a los que tuvieran el cartel A, por lo que obtener este cartel era una cuestión de vida o muerte para los restaurantes.

Certificado militar estadounidense "Un signo"

Salsa especial para bistec

La salsa para bistec no es la salsa A1 común, sino la salsa número 1 original. "Utilízalo en cualquier tienda.Justo cuando pensaba que la salsa A1 que había disponible no combinaba bien con mi carne, compré una original de Kido Foods en Kobe.Me contactaron sobre la fuente y decidí desarrollarla conjuntamente."

La salsa súper rica, que utiliza aproximadamente cinco veces más verduras y frutas de lo habitual,ahora se ha convertido en el estándar del bistec Jackie.

Crear una tienda donde puedas ver las caras de las personas.

El propietario, Nagetaka Nagata, ha estado ayudando a su abuelo a administrar la tienda desde que estaba en cuarto grado de la escuela primaria, y cuando ingresó a la escuela secundaria,ya era consciente de que quería hacerse cargo de la tienda. Cuando le pregunté a mi madre qué necesitaba para hacer eso, me dijo que quería estudiar administración de empresas en la universidad, así que decidí ir a la universidad en Tokio. A la edad de 28 años, regresó de Tokio yse convirtió en el rostro de Jackie's Steak House, tanto de nombre como en realidad.

Cuando se le preguntó sobre el desarrollo futuro y los sueños de la tienda, dijo: "La idea básica del fundador es ser práctico y el punto de partida es hacer felices a los clientes que tiene delante y hacer que vuelvan". ser hecho por aquellos de nosotros en la tienda. Lo que fue un no en el pasado puede ser un OK hoy dependiendo de la situación, y ese estándar no se puede cuantificar.

Además, los clientes vienen a conocer gente. Nuestros clientes vienen a nosotros con tranquilidad y confianza en nosotros, es por eso que solo operamos esta tienda. Nuestros clientes no quieren que las cosas cambien y mi sueño es seguir manteniendo las mismas cosas."

Es un hombre de negocios de la vida real que analiza la situación y toma decisiones en lugar de seguir un libro de reglas, y si bien una postura tan sincera deja entrever la dureza de ser un gerente, cuando se le pregunta qué es lo más feliz que ha hecho en su vida, dijo: "Aunque era un niño, creo que recibí una propina de un cliente cuando estaba ayudando en la tienda". Su sonrisa amistosa me hizo querer volver a verlo la próxima vez.

ジャッキーステーキハウス
電話：098-868-2408
住所：沖縄県那覇市西 1-7-3
アクセス：ゆいレール 旭橋駅より徒歩8分
HP：https://steak.co.jp/
SNS：https://www.instagram.com/jackssteakhousesince1953/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。