A tan solo cinco paradas de metro del HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN, en una tranquila zona residencial de Kita 18-jo, cerca de la Universidad de Hokkaido, se encuentra "CAFÉ de JIKAN", una casa de madera con un llamativo revestimiento negro y un tejado rojo.

Este edificio, que se utilizaba como establo hace más de 80 años, fue renovado y transformado en una cafetería en 2022.

Los orígenes de "CAFÉ de JIKAN" se remontan a "Jikan", un restaurante de curry fundado en 1980 (año Showa 55) por su creador en una relojería alquilada. El nombre del restaurante también proviene de la relojería. Si bien ha cambiado de ubicación y forma, sigue conectando la memoria de esta tierra con el futuro.

La historia de 40 años de "Jikan", transmitida a dos localidades.

En diciembre de 2021, Jiyujinsha Tokikan, un restaurante de curry muy querido por muchos ciudadanos, cerró sus puertas tras más de 40 años de historia debido al deterioro del edificio. Sin embargo, esta historia continuará ahora de dos maneras.

Uno de ellos es "Jiyujinsha Jikan", un restaurante de curry que reabrió sus puertas en septiembre de 2024 en el mismo lugar donde se encontraba anteriormente. El otro es "CAFÉ de JIKAN", una pastelería especializada en galettes que abrió en julio de 2022.

Yuka Terunuma, la hija mayor de la fundadora, abrió la tienda en una antigua granja reformada que antes era un establo, con el deseo de "crear un nuevo lugar donde la gente pueda sentir el encanto único de esta zona, como las calles bordeadas de álamos y ginkgos de la Universidad de Hokkaido y la imagen de los estudiantes volviendo a casa al atardecer".

La tienda está decorada con relojes y lámparas antiguas heredadas del antiguo local, así como con mesas de retazos que han sido recicladas a mano, transmitiendo la atmósfera de la antigua tienda.

Un ambiente cálido y acogedor creado por nuestro singular y talentoso equipo.

El restaurante cuenta con un equipo diverso, liderado por el gerente Yukinari Izutsu. Tras haber trabajado en varios restaurantes, Izutsu llegó a ser gerente gracias a circunstancias afortunadas y se dedica con esmero a la gestión diaria del establecimiento.

El restaurante está dirigido por un equipo diverso, que incluye a un camarero de 70 años al que el Sr. Izutsu llama respetuosamente el "dios del servicio al cliente", y a empleados que aprendieron a cocinar desde cero. Aprovechan las fortalezas de cada uno para gestionar el restaurante. Atraídos por su ambiente cálido y acogedor, el restaurante recibe a diario a muchas personas, entre ellas estudiantes y profesores de la Universidad de Hokkaido, clientes habituales locales y turistas extranjeros.

Disfruta de los frutos de Hokkaido en una galette crujiente y aromática.

El plato estrella del "CAFÉ de JIKAN" es la galette. El clima fresco de Bretaña, Francia, donde se originó la galette, es similar al de Hokkaido, por lo que quisieron crear un nuevo atractivo culinario utilizando los maravillosos ingredientes que forman la base de la galette, como la harina de trigo sarraceno y la harina de trigo producidas en Hokkaido.

Las galettes se elaboran con una mezcla única de dos tipos de harina de trigo sarraceno cultivada en Hokkaido, con el objetivo de apoyar la producción y el consumo local. Su textura crujiente y aromática es el resultado de la experimentación del Sr. Izutsu, y las galettes con lonchas gruesas de jamón casero son especialmente populares.

"Puedes elegir entre crepes de trigo sarraceno o de harina de trigo. Las crepes de trigo sarraceno son bastante raras, por lo que las recomendamos especialmente a los turistas."

Izutsu-san ha desarrollado previamente una carrera como chef en diversos géneros culinarios, distintos de las galettes, incluyendo la cocina japonesa, occidental e italiana.

"Todos los conocimientos que he adquirido trabajando en la industria de la restauración me están resultando útiles ahora. Creo firmemente que nada se desperdicia", afirma, reflexionando sobre su trayectoria.

Toda la experiencia y las habilidades perfeccionadas en el trabajo son la fuerza motriz detrás del desarrollo innovador de nuestros menús, la gestión de las tiendas y la creación general de restaurantes atractivos.

Un lugar que sigue acompañando a la comunidad, como si viajara a través del tiempo.

CAFÉ de JIKAN aspira a ser un lugar querido por todas las generaciones y profundamente arraigado en la comunidad. El nombre del local refleja el deseo del Sr. Terunuma de que los clientes disfruten de su estancia como si viajaran en el tiempo.

Los recuerdos, la historia y la cultura de la época pionera de Hokkaido, la gente que se reúne allí y la naturaleza misma: todos estos elementos se entrelazan silenciosamente en este lugar. Queremos que esta sea una tienda donde el tiempo de nuestros clientes se conecte con el futuro, junto con la historia del propio establecimiento.

"CAFÉ de JIKAN" es un lugar donde el tiempo transcurre plácidamente, mientras se atesoran recuerdos del pasado. Un momento inmerso en esta atmósfera de paz añadirá un toque especial a tus recuerdos de viaje.

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CAFÉ de JIKAN

電話：011-792-9171 
住所：北海道札幌市北区北19条西6丁目1−19 
アクセス：地下鉄南北線　北18条駅から徒歩7分 
SNS：https://www.instagram.com/cafedejikan/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。