La "sopa de curry" se ha convertido ahora en una de las culturas gastronómicas representativas de Hokkaido y Sapporo. El llamativo curry es una sopa suave con caldo dashi y especias, cubierta con carne, marisco y verduras abundantes y coloridas. Tiene el encanto de permitirte disfrutar de toda la riqueza de la ciudad en un solo plato. Está lleno de comida para el alma. .

Alrededor de la década de 1990, el número de tiendas especializadas en sopa de curry comenzó a aumentar, y cada tienda tiene su propia individualidad y filosofía, como cómo preparar el caldo, cuánto tiempo se tarda en calentar y preparar la sopa, cómo mezclar los condimentos y especias y cómo utilizar los ingredientes Desde la introducción de ``, su sabor ha evolucionado hasta la actualidad.

El sabor de la tienda que cerró sus puertas ha sido completamente recreado y revivido.

Curry SAVoY es una sopa de curry que atrae no solo a los lugareños sino también a los turistas con sus diversos sabores, y es famoso por su famoso restaurante Curry SAVoY).

Alguna vez se la llamó "Sopa de Mujer Mala" por su delicia que hacía que quisieras volver una y otra vez, y fue amada por mucha gente por la personalidad del dueño y su esposa y el ambiente acogedor y cálido al mismo tiempo. , bajamos el telón de nuestros 23 años de historia.

Por lo tanto, IDATEN Co., Ltd., que opera restaurantes como "Motsunabe Specialty Restaurant Kurohanabi" en la ciudad, se fundó con la idea de que "quería preservar el sabor de alguna manera".

Con la total cooperación del propietario anterior, recrearon a la perfección el gusto tan querido y al año siguiente abrieron una tienda a pocos minutos a pie de la salida norte de la estación JR Sapporo. Basándonos en el concepto de "la historia nunca termina", seguimos apreciando el gusto heredado.

El detonante fue “un sabor conmovedor que se quedó en mi corazón”

La persona que actualmente prepara la sopa en la cocina de Curry SAVoY, que ha regresado por completo, es Seiya Kunii, nativo de Sapporo y gerente de la tienda.

El Sr. Kunii, quien ha adquirido experiencia laboral en diversas ocupaciones, se unió al restaurante debido a un cambio en su deseo de "probar algo nuevo" y la emoción que sintió al encontrar el sabor de "SAVoY". tano.

"Me encanta la sopa de curry y quería hacerla yo mismo algún día, así que comencé a aprender a cocinarla". He comido curry en muchos restaurantes diferentes, pero me impresionó la forma en que se usaban los condimentos y los ingredientes naturales. sabor. Eso realmente se me quedó grabado... “El curry aquí es increíble. Tenía claro que quería aprender este sabor”.

Sopa ligera hecha con mucho tiempo y esfuerzo.

La sopa que ha tocado el corazón de muchas personas, incluido el Sr. Kunii, tarda dos días en prepararse, luego otros dos días en el congelador y luego unos cuatro días en estar finalmente lista para servir.

Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante un día, se cuecen al vapor para infundir los sabores, luego se calientan nuevamente y esta vez se filtran cuidadosamente a mano. La sopa minuciosamente preparada está impregnada de los deliciosos sabores de verduras y frutas nacionales, como huesos de res, huesos de pollo, cebollas, zanahorias, apio y manzanas.

Después del proceso de reposo, se elimina la mayor parte del aceite para crear una sopa ligera y refrescante exclusiva de SAVoY. Su característica más atractiva es su sabor rico y refinado.

Un sabor amado por una amplia gama de generaciones.

"-Clásico- Sopa de pollo al curry de mujer malvada"

Incluso ahora, seis años después de su reapertura, parece haber recibido la misma respuesta que cuando abrió por primera vez.

Las personas que solían comer sopa de curry en SAVoY cuando todavía estaban en la escuela cuando estaba dirigida por la generación anterior, regresan a sus lugares de origen incluso después de vivir fuera de Hokkaido, y las personas que comen sopa de curry en SAVoY, que estaba dirigida por La generación anterior, continúa visitándolos cuando regresan a sus lugares de origen. "Me gusta", dijeron algunas personas.

Ha obtenido el apoyo de una amplia gama de personas independientemente de su generación, ya que es un "gusto familiar y nostálgico" para quienes lo conocen desde entonces, y como un "gusto fresco y de descubrimiento" para quienes lo conocen. He encontrado recientemente el restaurante.

``-Clásico- Sopa de mujer malvada con curry de mariscos''

Una de las características de la antigua "Sopa clásica de mujer malvada" es que la impresión de sabor cambia mucho dependiendo de los aderezos que se le pongan. En lugar de cocinar los ingredientes y la sopa por separado, se cuecen a fuego lento juntos para resaltar el sabor natural de los ingredientes.

"El pollo es pollo, el marisco es marisco". A muchas personas les gusta el menú una vez que lo piden y piden el mismo curry cada vez que lo visitan.

“Creo que la energía que se obtiene al comer y el alto valor nutricional te dan energía. Por supuesto, el cerebro está feliz cuando comes algo que sabe bien, pero es la sensación lo que hace feliz a tu cuerpo. " Kunii me habló del atractivo de la sopa de curry.

Un desafío a “la sopa de lo contrario”

Hay días en los que es difícil proporcionar comida o en los que el número es limitado. Recomendamos consultar con la tienda.

“SAVoY”, que hereda fielmente el sabor de su predecesor, ha desarrollado y comenzó a ofrecer una “sopa rica verdaderamente opuesta” llamada “Re・SAVoY” como un nuevo intento en 2023.

Un plato sustancioso con verduras asadas y fritas en una sopa turbia elaborada con un método de cocción diferente. La sopa, que utiliza un proceso exactamente opuesto a la sopa clásica, es también un paso para hacer nuestro restaurante más agradable para más personas.

Puedes elegir según tu estado de ánimo y preferencias, o puedes pedir sopas con diferentes bases con amigos y familiares y compararlas. Tener sopas completamente opuestas entre sí amplía la gama de formas de disfrutarlas, lo que genera un nuevo atractivo para el restaurante.

Lo que protegemos es “el sabor y las sensaciones que se ponen en cada plato”

Incluso cuando asumimos nuevos desafíos, el núcleo de nuestro restaurante es "seguir manteniendo el mismo gusto y actitud".

``Escuché que la madre (propietaria anterior), a quien le encantaba la cerámica, decidió empezar a hacer sopa de curry cuando pensó en qué tipo de comida poner en los tazones que hacía. ``El curry de SAVoY es Ellos arreglaron el comida muy hermosa y pude sentir su personalidad y pasión por la comida".

"Es por eso que siempre trato de preservar el sabor, incluido lo que hay detrás, mientras imagino lo que mamá valoraba en el curry". "SAVoY" El Sr. Kunii nos habló sobre su compromiso y sus pensamientos sobre la sopa de curry.

El plato que me presentaron contenía una “historia interminable” y un “cierto sabor” que seguiría amando. Y estaba lleno del "corazón como algo para heredar" que se nutrió a través de experiencias alimentarias conmovedoras.

Curry SAVoY（カリー サヴォイ）
電話番号：011-717-5959
住所：北海道札幌市北区北8条西4 ブランシャールBLD地下1階
アクセス：JR「札幌駅」より徒歩5分程度
SNS：https://www.instagram.com/currysavoysapporo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。