Saliendo del HOTEL RESOL TRINITY SAPPORO, se tarda unos 7 minutos desde la estación Odori de metro. El área de Shiroishi, que está convenientemente ubicada desde el centro de la ciudad, es un área donde fluye el río Toyohira, que ha traído muchos beneficios a la ciudad.

Como área donde hay agua de alta calidad disponible, el área tiene una larga historia de albergar empresas que dependen del agua, como cervecerías de salsa de soja, tiendas de tofu y tintorerías. Uno de ellos, "Ikeda Foods Co., Ltd.", ha estado en este lugar durante mucho tiempo como una tienda establecida desde hace mucho tiempo de dulces creativos de frijoles con raíces en la región.

Festival Setsubun, una tradición de Sapporo

Hablando de Ikeda Foods, muchos residentes de Sapporo probablemente estén familiarizados con el Festival Ikeda Setsubun, que se celebra una vez al año desde 2003 para coincidir con la temporada Setsubun.

"Quiero transmitir la cultura Setsubun de Japón a través de la interacción con la población local".

Con esto en mente, muchos lugareños, principalmente familias con niños, se reúnen para el "Lanzamiento de Mame" en la tienda principal de Shiroishi, donde todos los miembros del personal se disfrazan de demonios. Se ha convertido en una característica tradicional.

Hablamos con Ran Okubo, quien nació y creció en Shiroishi Ward, trabajó en una empresa de producción de diseño y publicidad y actualmente es gerente del departamento de planificación y relaciones públicas de Ikeda Foods.

“Me gustan los productos Ikeda y, a veces, se los regalo a mis amigos y todos dicen que son deliciosos. Vienen en una variedad de tipos y sabores, que incluyen nueces, frijoles y karin, y atraen a personas de todas las edades. Le preguntamos al Sr. Okubo sobre la historia, los valores y el compromiso de la empresa.

De ser “empresa handler” a “empresa creadora”

Las raíces de "Ikeda Foods" se encuentran en "Ikeda Seika", que alguna vez fue famoso como un fabricante de dulces de larga trayectoria en Otaru. Fue fundada en 1948 (Showa 23) en las cercanías de lo que hoy es la estación JR Sapporo, en forma de "Norenwake". Más tarde, tras mudarse a la zona de Susukino, decidieron abrir una fábrica en el distrito de Shiroishi en busca de agua de mayor calidad.

Cuando se fundó por primera vez, era un comerciante de productos secos que vendía maní y hongos shiitake bajo el nombre comercial Matsuya Ikeda Shoten Ltd. Al año siguiente, pasó a la fabricación. Entre los productos que manejamos, comenzamos a producir maní con mantequilla que utilizaba maní, que era particularmente valioso y nutritivo, y progresamos constantemente de ser una "empresa de manipulación" a una "empresa de fabricación".

El camino del desafío que seguí eligiendo incluso ante la adversidad

Sin embargo, en la década de 1980, se empezó a importar maní barato de China y el maní con mantequilla de producción nacional no se vendía bien. Ikeda Foods ha elegido el camino de mirar hacia el futuro y seguir asumiendo desafíos incluso cuando la empresa enfrenta fuertes vientos en contra.

En lugar de competir en precio, pensó: "Debemos crear algo nuevo con originalidad", por lo que reemplazó el equipo de fabricación de la mantequilla de maní principal y pudo producir anacardos, que en ese momento no eran familiares ni siquiera en Japón. Fue el producto estrella "Anacardos a la parrilla" el que aprovechó esto.

Ikeda Foods continúa apoyando a Ikeda Foods a través de una serie de pruebas, errores y decisiones repetidas, enfrentando los desafíos y crisis que surgen una y otra vez y preguntándonos: "¿Cómo podemos sobrevivir mientras somos amados por la comunidad local?"

Ikeda Foods renovó su logotipo y embalaje en 2018 (Heisei 30) como una iniciativa importante de los últimos años. Basándonos en el concepto de "modernidad japonesa", elegimos el "azul oscuro" como color que combina la tranquilidad de Japón con un diseño escandinavo. Desde el uso diario hasta celebraciones y condolencias, hemos ideado formas de hacerlo adecuado para cualquier ocasión.

El encanto de la cara de la marca “anacardos a la parrilla”

La tienda principal de Shiroishi es visitada a menudo por residentes locales, incluidas familias y corredores ocasionales que pasan por allí, y tiene una gama completa de productos, que incluyen dulces de frijoles, nueces y karinto, y aparentemente hay alrededor de 70 tipos.

Entre ellos, el que recibe un profundo apoyo es el producto de larga venta "anacardo a la parrilla", que fue una de las claves para superar las dificultades. Según Okubo, el atractivo de estas nueces reside en su "crujiente y textura que no se puede conseguir con los anacardos crudos porque están recubiertos".

"Se ha vuelto tan popular que incluso cuando vendemos un nuevo sabor, todavía hay clientes que lo toman y dicen: ``Supongo que, después de todo, es anacardo tostado''''. Se puede tener una idea de su popularidad.

Sólo a través de la fuerza y la habilidad de los artesanos que trabajan en nuestra fábrica administrada directamente podemos ofrecer el sabor que será amado durante mucho tiempo.

La parte más importante del proceso es el "komaki", en el que la masa se prepara moviendo un colador grande que es más alto que tú. Este proceso de distribuir uniformemente el recubrimiento sobre los frijoles y nueces de forma irregular, que tienen diferencias individuales, es un proceso que solo puede ser logrado por artesanos expertos con sensibilidades altamente perfeccionadas.

Okubo dice que el anacardo tostado se completa eliminando lentamente la humedad mediante el tostado con llama directa, lo que implica tostar las nueces lentamente con llamas desde arriba y desde abajo, lo que aumenta la densidad de las nueces y las hace más fragantes.

Ideal para recuerdos de Sapporo y compañeros de viaje.

Además de los "anacardos asados", también hay "Uzumaki Karinto", una forma familiar para los residentes de Hokkaido, y "Strawberry Karinto", que utiliza la legendaria fresa "Satohoro", que sólo está disponible en Sapporo, así como sal hecha con polvo de maíz de Hokkaido y agua de mar de Okhotsk. Hay muchos artículos que querrás llevar como recuerdo para tus seres queridos o llevar contigo en tus viajes, como el "anacardo de maíz". con acentos.

Con una gama de alrededor de 70 tipos, seguramente encontrará nuevos sabores y favoritos. El tiempo que dediques a intentar decidir cuál elegir se convertirá en un momento memorable y agradable.

Ser un fabricante de dulces de frijol del que la comunidad local pueda estar orgullosa.

Como empresa con profundas raíces en el área local, Ikeda Foods valora el uso de ingredientes cultivados en Hokkaido y Japón. Al hacerlo, nuestro deseo subyacente es "vigorizar la industria primaria".

Uno de ellos son los dulces y bebidas elaborados con maní de Memuro, Tokachi, que son exclusivos de la tienda principal de Shiroishi. El ``Nut Paste Dip'', en el que se sumerge karinto en pasta, y el ``Nut Paste Shake'', que es fresco y no contiene aditivos y en el que la pasta se elabora exprimiendo nueces después de recibir su pedido, son sensaciones verdaderamente nuevas.

Transmitiremos el atractivo del maní y lo difundiremos por todo el país. Además de crear y vender dulces de frijoles, también nos enfocamos en proponer nuevas formas de comerlos, y nuestros desafíos no tienen fin.

"El presidente actual suele decir: ``La buena voluntad sólo puede preservarse mediante la innovación''. Cree nuevos sabores y cambie los envases para satisfacer las necesidades de los tiempos. Pruebe siempre cosas nuevas con el deseo de mejorar. Esta actitud también se ha extendido dentro de la compañía.

Queremos ser un "fabricante de dulces de frijoles del que la gente de Hokkaido pueda estar orgullosa", ese es el primer nombre que surge cuando piensas en "souvenirs de Sapporo". Y para seguir siendo “una presencia querida por los locales”.

Mientras valoramos las cosas que no cambian, nosotros seguimos cambiando. La búsqueda de Ikeda Foods por las posibilidades de los frijoles, las nueces y el karinto no tiene fin.

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Ikeda Foods (tienda principal de Shiraishi)
Dirección: 32-3-1 Chuo, Shiroishi-ku, Sapporo, Hokkaido
Número de teléfono: 011-811-2211
Acceso: Aproximadamente 15 minutos a pie desde la estación Shiroishi o la estación Higashi Sapporo en la línea de metro Tozai.
Sitio web: https://ikeda-c.co.jp/
Redes sociales: https://www.instagram.com/ikeda1948 
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*Para obtener detalles sobre el horario comercial y los días festivos, consulte el enlace de arriba.