“Bar Calico” recibe a los visitantes en un espacio confortable pensando en “aprender del maestro”.

Uno de los bares representativos de Susukino que alegrará su noche de viaje es el tradicional bar "BAR Yamazaki", que mucha gente conoce por su nombre y ya ha visitado antes. Fue fundada por Tatsuro Yamazaki, quien durante mucho tiempo ha contribuido en gran medida al desarrollo de la industria y ha seguido siendo amado durante más de medio siglo.

``Bar Calico'', un auténtico bar con vistas nocturnas, situado a unos 5 minutos a pie de tan famoso restaurante, está regentado por Yusuke Aiso, que cuenta con 23 años de experiencia en ``Yamazaki'' y 18 años de experiencia como jefe de bartender) abrió una tienda independiente en 2022.

Le preguntamos al Sr. Soso, a quien le gusta interactuar con los clientes todos los días en un espacio de alta calidad iluminado por una iluminación suave, sobre su experiencia al querer convertirse en bartender y el atractivo del bar que abrió después de estudiar en Yamazaki.

De un “vago anhelo” a una “vocación”

El Sr. Soso decidió seguir una carrera como barman después de ver la película "Cocktail" cuando era niño. Entró en contacto con el cine por primera vez cuando estaba en los grados superiores de la escuela primaria.

"Siempre tuve esta imagen en mi cabeza de lo genial que era, así que cuando estaba en la escuela secundaria, le dije a la amiga de mi madre que estaba interesado en los cócteles y ella dijo: "Conocí a un barman famoso en Sapporo". Me dijo: "Hay alguien aquí". Ese era el Maestro Yamazaki", dice, recordando aquellos días.

"Si es posible, me gustaría trabajar con un maestro famoso". Su "vago anhelo" de niño finalmente se hizo evidente. Con la intención de trabajar en Yamazaki en el futuro, ingresó a la escuela vocacional donde el Sr. Yamazaki trabajaba como instructor.

Gracias a la buena suerte, el momento oportuno y el entusiasmo del Sr. Soso, trabajar como barman en Yamazaki se convirtió en su "vocación".

“Cómo vivir” aprendido de una maestra de vida

Lo que el Sr. Aiso aprendió mientras trabajaba en el mismo mostrador que el Sr. Yamazaki. Eso era "ser humilde". No importa cuán popular fuera su nombre o cuán reconocido llegara a ser, el Sr. Yamazaki era el tipo de persona que siempre decía a sus clientes: "Mis empleados son mucho mejores que yo preparando cócteles".

“El Maestro me mostró lo que significa interactuar con las personas y cómo vivir como persona. Pude pasar los últimos días de la vida de una persona muy buena junto a él. Creo que mi experiencia es realmente una ventaja.

“Por eso valoro el sentimiento de ser humilde pase lo que pase y trato de ser respetuoso con todo tipo de clientes”, dice el señor Aiso, intentando recordar cada palabra. La forma de vida del Sr. Yamazaki, quien también fue su “mentor en la vida”, todavía está profundamente grabada en el corazón del Sr. Aiso.

Menú para disfrutar plenamente del “Bar Calico”

Uno de los cócteles que puedes disfrutar en el Bar Calico es el Calico Arrange Hiroshige, que es una versión del cóctel de sake original de Yamazaki.

Combinando sake de "Kamikawa Daisetsu Sake Brewery", que tiene una estrecha relación con el Sr. Soso, con jarabe de granada, pasta de umeboshi picada y licor de violeta, creamos una bebida creada por Hiroshige Utagawa, un ukiyo-e. artista del período Edo Se dice que esta pintura representa la belleza del cielo del atardecer sobre el Jardín de Ciruelos de Kamata, que fue pintada por el mismo artista.

Para acompañar la bebida alcohólica, pruebe el orgulloso "Kitakohaku Karasumi de Yoichi Town" de Nikka Whiskey, que se elabora con "Taketsuru". Al cubrirlo con rábano daikon en rodajas finas, podrá disfrutar del sabor más profundo y la riqueza del Karasumi.

Además de cócteles y snacks, el ``Sake Kasu Crème Brûlée'' creado por el Sr. Aiso para ``hacer dulces que aprovechen la cervecería Kamikawa Taisetsu Sake'' se ha convertido en una parte esencial del menú del restaurante.

La brulée, que utiliza heces de sake producidas durante el proceso de elaboración del sake, se puede disfrutar sola o acompañada de sal de roca, que resalta su dulzura. Combinado con el fuerte aroma de las heces frescas del sake, que normalmente no está disponible, tiene un rico sabor.

Un momento especial con el paisaje que se extiende debajo de ti.

Desde los palcos del Bar Calico, que opera en el piso 13 del edificio, se puede ver el paisaje urbano de Susukino que se extiende debajo.

"El paisaje que se puede ver desde aquí es diferente cada día. El sol se pone poco a poco y se puede sentir el cambio de estaciones. Esta vista es refrescante para mí. Esperamos que nuestros clientes también la disfruten".

La gradación del cielo cuando el sol comienza a ponerse, las luces brillantes y las luces de neón de la noche cada vez más profunda. El paisaje de la ciudad, que cambia de aspecto según la hora del día, hará que tu viaje nocturno sea aún más especial y rico.

Buscando un espacio donde puedas sentirte libre de pasar

``Bar Calico'' está lleno de ideas para ayudarte a relajarte y disfrutar tu estadía, como plantas ornamentales y la vista desde las ventanas. El nombre de la tienda, "Calico", que significa "gato calicó", que trae buena suerte, es un ejemplo de ello.

``Queremos crear una atmósfera donde los clientes puedan sentirse libres de visitarnos tanto como sea posible y brindar un espacio donde puedan disfrutar aún más interactuando con los clientes a través de cócteles. Quiero ser una tienda que inspire a la gente a querer. volver a visitarlo'', dice el Sr. Soso, quien habló con todo su corazón hasta el final.

“Pase la noche de su viaje en un cómodo bar.” Hubo muchas historias que me hicieron mirar hacia el futuro.

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Bar Calico（バー キャリコ）
電話番号：050-1339-0399
住所：北海道札幌市中央区南4条西5丁目8−1 F-45ビル 13F
アクセス：地下鉄「すすきの駅」より徒歩2分程度
HP：https://www.bar-calico-sapporo.com/
SNS：https://www.instagram.com/bar_calico_sapporo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。