Omicho Market lleva 300 años apoyando las cocinas de los ciudadanos y es el centro alimentario de Kanazawa. El primer restaurante de Japón especializado en microgreens, OTM Restaurant, está ubicado en Omi-cho, una ciudad amada tanto por los residentes locales como por los turistas.

El "Restaurante OTM" crea un nuevo valor en delicias y brinda una experiencia gastronómica sin precedentes.

Le preguntamos a Yuka Miyamoto, responsable de relaciones públicas y marketing, sobre OTM y el atractivo de los microgreens.

Los “microgreens” aportan mucha nutrición en pequeñas cantidades

Los microgreens son vegetales jóvenes que han estado brotando durante aproximadamente 1 a 3 semanas. Aunque son verduras pequeñas, de menos de 5 cm de largo, se dice que contienen cinco veces más nutrientes como vitamina C, vitamina K, vitamina E, luteína y carotenoides que las verduras maduras.

Su sabor es menos amargo y áspero que el de las hortalizas cultivadas, y su aroma y sabor son delicados y ricos.
El Sr. Miyamoto nos dice: "En OTM utilizamos 20 tipos de microvegetales, cada tipo tiene su propio sabor único".

Para aprovechar al máximo el encanto de los microgreens, se han investigado combinaciones con varios ingredientes. Después de una cuidadosa consideración, hemos creado una variedad de platos que solo se pueden disfrutar aquí en OTM Restaurant.

Un menú impresionante para disfrutar con los cinco sentidos

Existe una amplia variedad de formas de disfrutar menús utilizando microgreens.
Comidas ligeras como conjuntos de pasta y sándwiches. Una tarta de queso vasca especial. El menú está elaborado con abundantes microvegetales, creando un verde vibrante que estimula los sentidos y el gusto al mismo tiempo.


Entre los muchos elementos del menú que pueden pasarse por alto fácilmente, el menú de platos exclusivo, "PREFIX OTM PLATE", es particularmente llamativo.
La característica principal del curso es la impresionante BANDEJA OTM. Encima se colocan cuatro tipos de microvegetales y, además, frente a usted se colocan tres tipos de aperitivos de temporada, su elección de plato principal y pasta.

Además de "OTM TRAY", el curso incluye la sopa del día, el aperitivo (con o sin alcohol), pan tricolor casero y una bebida preparada. Este es un curso muy satisfactorio lleno de atención al detalle.

Un espacio donde puedes sentir la brecha.

El aspecto visual del menú es su riqueza de color. Además del color verde vivo de los microvegetales, también utilizamos colores naturales como los tomates y el pimentón para crear un acabado colorido.

Para que estos colores destaquen aún más, el espacio del restaurante se ha mantenido deliberadamente en una atmósfera neutra.

Hay paredes de hormigón desnudas y un techo esqueleto que no oculta las tuberías. El diseño general está unificado por un diseño lineal y frío que recuerda al futuro próximo.

El hecho de que el único asiento para los clientes sea un mostrador recto expresa la sensación inorgánica, y uno de los atractivos de OTM es que se puede disfrutar de la calidad del diseño.

Helado que sabe a ensalada

El menú de OTM no solo se limita a las comidas, sino que también incluye una rica variedad de postres. Entre ellos, el más recomendado es "OTM ICECREAM".

Este es un menú experiencial en el que eliges tu tipo, base y sabor de microverde favorito y lo amasas para hacer helado en el acto. El concepto es transformar el helado de un dulce inmoral a un regalo moral.

Aunque es helado, está lleno de nutrientes provenientes de microvegetales. Este helado sabroso y sin culpa también está disponible para llevar.

Nuestro hotel ha comenzado a ofrecer un nuevo plan donde podrás disfrutar de OTMICECREAM.
Podrás disfrutar del refrescante sabor del helado en la comodidad de tu habitación, perfecto para el intenso calor del verano.

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OTM Restaurant 
電話：076-255-3515
住所：金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩5分/ 「武蔵ヶ辻・近江町市場」バス停から徒歩約1分
HP：https://o-tm-restaurant.jp/
SNS：https://www.instagram.com/otm_microgreen/?hl=ja
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。